Муссовий торт з манго та шоколадом

Приготування вершкового мусу. Молоко нагріваємо, желатин заливаємо холодною водою, у мене пластини. Жовтки злегка збити з цукром. Додати тепле молоко. Знову поставити на вогонь і варити до загустіння. Додати ванільний цукор.

Зняти з вогню і додати віджатий желатин. Все перемішуємо і додаємо маскарпоне. Все збити, або скористатися міксером. Нехай охолоне. Вершки збити і додати в охолоджену суміш.

У мене була така форма.

Не виливайте суфле повністю у форму. Можна просто взяти кільце або круглу силіконову форму. Залиште місце для мангового мусу та бісквіта. Тепер поставте в морозилку. Протягом 2 годин. Або поки ми готуємо манговий мус.

Приготування мангового мусу. Я взяв ці фрукти. Можна брати тільки манго. Тож давайте переглянемо все.

У мене вийшло 500 мл пюре. Розігріваємо. Додайте цукор і розчиніть його. Як завжди, желатин заздалегідь залийте холодною водою.

Введіть в суміш віджатий желатин. Далі збиваємо вершки і додаємо в суміш. Маса вже повинна охолонути. Вийміть пиріг і полийте його зверху цією сумішшю.

Зверху викласти бісквіт. У мене є готові коржі, ви можете спекти самі (посилання на відповідний рецепт нижче) або купити готові в магазині. Його необхідно заздалегідь нарізати за формою. І поставити все в морозилку на ніч.

На наступний день дістаємо і виймаємо з форми. Ось так вийшло. Виготовлення глазурі. Змішайте воду, цукор, глюкозний сироп. Ставимо на вогонь. Довести до кипіння до 103°C. Желатин залийте водою. У мене вони в обліку. Змішати згущене молоко і шоколад, обов'язково все зважити на вагах. Шоколад залити гарячим сиропом. Додайте желатин

Візьміть занурювальний блендер і збийте глазур. Дайте охолонути до 32 градусів. Накрити плівкою. Якщо під час збивання з’являться бульбашки, глазур можна навіть двічі процідити через сито. Давайте підготуємо місце. Закрийте аркуш папером, поставте решітку. Вийміть торт з морозилки, покладіть на решітку і швидко полийте. Зніміть краплі знизу, підніміть корж і перекладіть на блюдо. Я прикрасила ягодами.

Приємного апетиту.