Мусаха

1. Баранину промити під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Наріжте невеликими шматочками. Потім пропускаємо м'ясо через м'ясорубку за допомогою великої решітки.

2. Викладаємо фарш в сковорідку і ставимо на вогонь. Смажимо 10 хвилин. За допомогою дерев’яної лопатки розбийте грудочки. Фарш повинен вийти розсипчастим.

3. Фарш приправте сіллю і чорним меленим перцем і перемішайте. Покладіть на лоток або миску і відкладіть на потім.

4. Приступаємо до підготовки овочів. Цибулю очистити і нарізати кубиками. Болгарський перець розріжте навпіл, очистіть від насіння і перегородок, ретельно вимийте. Кожну половинку наріжте кубиками.

5. Помідори і баклажани помити. У помідора виріжте місце кріплення плодоніжки і наріжте плід кубиками. Баклажани помийте і зріжте кінчики з двох сторін. Баклажани наріжте кружечками, але не тонко, товщиною близько 1 сантиметра. Часник почистити і пропустити через прес.

6. У сковороду наливаємо рослинне масло і ставимо на вогонь. Обсмажте баклажани з обох сторін на розігрітій олії. Давайте витягнемо його. Потім обсмажити цибулю, викласти в ємність з фаршем, перемішати. Також обсмажуємо болгарський перець. Кожен раз додавайте трохи олії.

7. Вибирайте форму для запікання з товстим дном. Викладаємо в нього інгредієнти: баклажани, фарш з цибулею, болгарським перцем і помідорами. Кожен окремий шар приправте червоним і чорним меленим перцем і сіллю.

8. Розтопіть вершкове масло в середній каструлі на слабкому вогні. Коли масло розтопиться, частинами додаємо борошно і перемішуємо вінчиком.

9. Як тільки все борошно буде додано в масло, тонкою цівкою влийте молоко, постійно помішуючи. Доведіть соус до кипіння, а потім зніміть каструлю з вогню. Додайте мускатний горіх, сіль і перець, перемішайте. Додайте жовтки і ретельно перемішайте соус до однорідності.

10. Інгредієнти на сковороді заливаємо густим білим соусом. Поставте деко в духовку і запікайте мусаку 40 хвилин при 200 градусах.

Готову страву наріжте порційними шматочками і подавайте до столу. За бажанням можна прикрасити зеленню.

Приємного апетиту!