Мусака з цукіні

Спочатку потрібно підготувати овочі:
- картоплю очистити і нарізати невеликими кубиками;
- очистити і дрібно нарізати цибулю;
- моркву почистити і натерти на крупній тертці;
- болгарський перець очистити від насіння і нарізати дрібними кубиками;
- часник очистити і подрібнити;
- цукіні очистити від шкірки і також нарізати невеликими кубиками;
- Петрушку вимийте, обсушіть і дрібно наріжте.
Далі можна приступати до підготовки основи. Для цього розігрійте на сковороді рослинне масло і злегка обсмажте фарш на середньому вогні, помішуючи. Коли м'ясо змінить колір, додаємо в сковороду цибулю і моркву і продовжуємо смажити ще 5 хвилин. Тепер можна додати томатну пасту і болгарський перець, все добре перемішати, поперчити, посолити і знову перемішати. Зменшіть вогонь під сковородою, м'ясо-овочеву суміш подрібніть лопаткою і залиште гаситися (поки готується соус).
Для приготування соусу використовуйте сотейник або каструлю з товстим дном. Отже, потрібно поставити каструлю на середній вогонь, додати масло, а коли воно трохи розтане, додати борошно і інтенсивно перемішати віночком. Коли масло з’єднається з борошном, можна потроху додавати молоко, постійно помішуючи вінчиком до утворення однорідної консистенції. Після цього зменшіть вогонь і, не перестаючи постійно помішувати, доведіть соус до злегка загустіння, посоліть, поперчіть і відставте трохи охолонути.
Приправте м’ясо-овочеву суміш часником і петрушкою. В охолоджену до 60 градусів основу соусу вбити яйце, добре перемішати і додати третину дрібно натертого сиру.
Увімкніть духовку розігріватися до 200 градусів. Глибоку форму для запікання змащуємо рослинним маслом і починаємо викладати шари мусаки:
1 шар – картопля;
2 шар – кабачки;
3 шар - м'ясо-овочева суміш;
4 шар – соус;
5 шар - твердий сир.
Щоб нижні шари овочів просочилися соусом, при заливці в шарах мусаки потрібно зробити невеликі воронки, які потім розгладжуються лопаткою.
Накриваємо деко фольгою і ставимо в духовку на 50-65 хвилин.
Подавайте мусаку з кабачками гарячою в порційних тарілках, за бажанням прикрасивши зеленню.
Приємного апетиту!