Мусака класична

Як приготувати класичну мусаку? Підготуйте необхідні інгредієнти. Фарш може бути яловичий, телячий, баранячий або будь-який інший на ваш смак.

Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

Петрушку помити, обсушити, дрібно нарізати.

Опустіть помідори в киплячу воду на 1 хвилину, щоб зняти шкірку. Помідори подрібнити в пюре.

Обсмажте цибулю на сковороді з невеликою кількістю рослинного масла до напівготовності.

Викласти фарш в сковороду. Обсмажуйте фарш до зміни кольору, часто помішуючи і розбиваючи м’ясні грудочки. У фарш додати томатне пюре і вино, перемішати. Тушкувати під відкритою кришкою 10 хвилин. Замість вина можна взяти просту воду або м’ясний бульйон (зверніть увагу, що смак страви трохи зміниться).

Додати петрушку, корицю, чорний мелений перець, сіль, перемішати.

Варити до повного випаровування рідини.

Баклажани помити, обсушити, нарізати скибочками і посолити. Залиште баклажани на 20 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім промити і висушити серветками.

На сковороді з рослинним маслом обсмажте баклажани з двох сторін до золотистої скоринки.

Картоплю очистити, нарізати тонкими скибочками.

Скибочки картоплі викласти у форму для запікання і посолити. Розмір моєї форми 27*17 см.

Викласти шар баклажанів.

Поверх баклажанів викласти фарш, трохи його ущільнивши.

Розкладіть баклажани, що залишилися.

Підготуйте інгредієнти, необхідні для приготування соусу.

Сир натріть на дрібній тертці.

Збити яйця до однорідності.

На сковороді розтопити масло, додати борошно, добре перемішати.

Обсмажте борошно при постійному помішуванні до золотистої скоринки.

Зняти з вогню, тонкою цівкою поступово влити тепле молоко, інтенсивно помішуючи, щоб не утворювалися борошняні грудочки.

Розмішайте соус до повної однорідності.

На повільному вогні доведіть соус до кипіння. Додати мускатний горіх, сіль і перемішати. При додаванні солі потрібно враховувати солоність сиру.

Додати тертий сир і перемішати. Довести соус до повного розчинення сиру і злегка загустіння. Дайте соусу охолонути до теплого стану. Щоб прискорити процес, можна перелити його в іншу ємність.

Додайте в соус збиті яйця, добре перемішайте.

Викладені шари полийте приготовленим соусом.

Випікайте мусаку в розігрітій до 180 градусів духовці (заздалегідь за 10-20 хвилин) 40 хвилин. Якщо верх завчасно підрум’яниться, можна накрити мусаку фольгою. Час і температура приблизні, орієнтуйтеся на свою духовку.

Готову запіканку наріжте шматочками, прикрасьте свіжою зеленню і подавайте до столу. Приємного апетиту!