Морська мова з сухариками в духовці

Викладіть масло на лист і поставте його в розігріту духовку, поки масло не розтане і не стане золотисто-коричневим. Головне стежити, щоб не підгоріло. Яєчний білок вилийте в неглибоку каструлю і збийте виделкою до утворення піни.
Філе підошви ретельно просушіть паперовими серветками. Змочити в яєчному білку, потім обваляти в крихтах для крекерів (якщо їх немає, можна використовувати звичайні сухарі, змішавши їх з невеликою кількістю солі), і викласти прямо на розтоплене масло. Посипте крихтами, що залишилися, поперчіть і посоліть. Випікати 15-18 хвилин, постійно перевіряючи виделкою на готовність.
Подавайте до столу, поливши маслом, що залишилося від запікання. На гарнір підійде картопля фрі, відварна морква і свіжа нашаткована капуста. Рецепт розрахований на чотири порції.