Морквяно-гарбузовий сік на зиму

Як приготувати морквяно-гарбузовий сік на зиму? Візьміть свіжозібрану гарбуз; буде соковитіше торішнього. Морква також повинна бути смачною і солодкою. Промийте овочі під проточною водою. Я використовую свіжовичавлений лимонний сік, але комерційно вироблений також підійде.

Моркву очистіть і наріжте шматочками середнього розміру. Перекласти в склянку блендера.

Очистіть гарбуз і видаліть нутрощі у вигляді насіння. Мені зручно чистити шкірку овочечисткою, але підійде і звичайний ніж. Для видалення нутрощів підійде звичайна столова ложка.

Гарбуз також наріжте довільними шматочками середнього розміру.

Перекладіть гарбуз у склянку блендера. Замість блендера можна використовувати соковижималку (це буде ідеальним варіантом).

Подрібніть інгредієнти в однорідне пюре. Пюре виходить густим, але це і зрозуміло: гарбуз і морква не найсоковитіші овочі.

Викласти пюре в друшляк, вистелений двома шарами щільної марлі.

Відіжміть сік. У мене вийшло близько 500 мл. Потрібно постаратися, щоб вийшло максимальна кількість соку, але і м’якоті в ньому було достатньо. Справа в тому, що якщо сильно освітлити сік, він буде виглядати негарно. М’якоть осяде на дно, а зверху буде прозорий компонент. Його ніби розбавили водою.

Ось скільки торта в мене вийшло. Залиште, щоб надалі регулювати густоту соку, а решту можна використовувати при приготуванні, наприклад, пшоняної каші.

Сік і м’якоть перелити в товстостінну каструлю і на маленькому вогні довести до кипіння. Оцініть густоту соку. На цьому етапі можна додати м'якоть, якщо раптом ви сильно постаралися і віджали її занадто багато.

Поки сік кипить, простерилізуйте будь-яким зручним способом пляшки (або банки). Я роблю це. У кожну наливаю по сантиметру звичайної водопровідної води і прогріваю в мікрохвильовці 3 хвилини на 800 Вт. Вода повинна закипіти. Просто залийте кришки окропом.

У киплячий сік додати лимонний сік.

І цукор. Піну потрібно зняти. Варіть сік ще 2-3 хвилини до повного розчинення цукру. Спробуйте напій, можете додати більше цукру. Переходимо до наступного кроку.

Розлийте сік по пляшках і закрийте кришками. Всього у мене вийшло 2 флакона по 300 мл. Потім пляшки перевертають догори дном і укутують теплою ковдрою до повного охолодження. Після чого прибирають в прохолодну комору.