Морквяний закусочний рулет з сиром до святкового столу

Як приготувати морквяний закусочний рулет з сиром до святкового столу? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Кріп можна замінити будь-якою іншою зеленню. Візьміть яйця С1 або СО. Використовуйте рослинне масло з високою температурою димлення. Найпоширенішими серед таких олій є рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

Моркву почистити, помити і натерти на крупній тертці. Коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під проточною водою.

Розігрійте сковороду, акуратно налийте на неї рослинне масло, щоб не обпектися. Потім додайте масло, воно додасть приємний морквяний смак.

Перекладаємо терту моркву в каструлю і накриваємо кришкою. Смажити на середньому вогні, періодично помішуючи, 15-20 хвилин до м'якості. Точний час залежить від властивостей моркви, вашої сковороди і плити.

Готову моркву перекладаємо в глибоку миску і повністю охолоджуємо.

Вимийте яйця з милом. Відокремити жовтки від білків. Ножем над тарілкою вбийте шкаралупу в центр яйця і розділіть його на 2 половинки. Переливаємо яйце від однієї половини шкаралупи до іншої, поки в нього не витечуть всі білки. Жовток залишиться в шкаралупі.

Жовтки можна відразу додавати в миску з морквою. Додайте трохи перцю і перемішайте до однорідності.

Збийте яєчні білки приблизно з чайною ложкою солі до стійких піків. Тобто білкова піна не повинна текти, якщо ємність з нею нахилити або перевернути.

У миску з морквою і жовтками невеликими порціями додати збиті білки і обережно, намагаючись не порушити легкість білків, ввести в тісто. У вас повинна вийти однорідна повітряна маса.

Для запікання візьміть деко розміром приблизно 30х40 см. Застеліть антипригарним пергаментом і рівномірно розподіліть по ньому тісто.

Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин. Виберіть точний час і температуру відповідно до вашої духовки. Готовий морквяний пиріг вийняти з духовки і трохи остудити.

З кропу очистіть зів’яле листя і жорсткі стебла, промийте, обсушіть і дрібно наріжте. Для приготування начинки змішайте сир і кріп до однорідності. Якщо сир не солоний, трохи посоліть.

Теплий пиріг викласти на харчову плівку.

Зніміть пергамент і рівномірно розподіліть начинку по коржу за допомогою лопатки або ложки.

Скоринка дуже ніжна і тендітна. Тому акуратно, за допомогою харчової плівки, згорніть його в рулет.

Загорніть рулет повністю в харчову плівку і поставте в холодильник мінімум на 2 години, а краще на ніч. Перед подачею прикрасити рулет за бажанням і нарізати на порції.