Морквяний пиріг з волоськими горіхами та фруктами

1. Моркву помити, потім почистити і натерти на середній тертці. Горіхи (можна горіхи пекан або просто волоські) помити й обсушити, дрібно порубати. Якщо ви вирішили додати в тісто родзинки, то їх також промийте і замочіть в теплій воді на 20 хвилин, потім воду злийте, родзинки ще раз промийте і обсушіть паперовим рушником. Ананас (яблуко, грушу) нарізати дуже дрібними кубиками (можна подрібнити в блендері). Масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно встигло розм'якшити.

2. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів Цельсія. Дві форми для випікання діаметром 22-24 см змастіть невеликою кількістю рослинної олії, а потім застеліть їх папером для випічки.

3. У великій глибокій мисці змішати майже всі сухі інгредієнти: просіяти борошно, додати розпушувач і соду, додати сіль, а також мелену корицю, порошок імбиру і мелений мускатний горіх. За допомогою віночка все ретельно перемішуємо.

4. В іншу миску наливаємо рослинне масло, збиваємо його в піну, а потім викладаємо фруктові кубики, додаємо коричневий і звичайний цукор, вливаємо ванільний екстракт. Все добре збити. Потім по одному вбийте яйця, щоразу збиваючи суміш до однорідності.

5. З’єднуємо суху і вологу суміші, невеликими частинами додаючи першу до другої. Перемішайте до однорідності, не забувайте зішкребти тісто з боків, а потім додайте в миску терту моркву (попередньо віджати сік), подрібнені горіхи та родзинки. Все перемішати.

6. Тісто розділіть на дві підготовлені форми і поставте в розігріту духовку на 40-45 хвилин. Це може зайняти трохи менше або трохи більше часу. Перевірити готовність бісквіта легко. Суху дерев'яну шпажку вставляємо в центр коржа, потім виймаємо і перевіряємо на сухість. Якщо він чистий і сухий, то бісквіт готовий. Дістаємо формочки з духовки і залишаємо в них бісквіт на півгодини. Потім викладіть бісквіт (знявши папір для випічки) на решітку до повного охолодження.

7. Викладіть вершковий сир і розм’якшене вершкове масло у велику миску. Збиваємо міксером 2-3 хвилини до однорідності. Встановіть низьку швидкість міксера. Додайте ванільний екстракт, сіль і цукрову пудру (можна частинами, щоб солодкість крему регулювалася на ваш смак). Все перемішуємо до густоти і однорідності.

8. Збираємо торт, промазуючи між шарами кремом, покриваючи кремом зверху і з боків. Потім готовий пиріг прикрашаємо на свій смак - горіхами, ягодами, тертим шоколадом.

Смачного чаю!