Морквяний пиріг з вершковим сиром

Підготуйте всі необхідні компоненти за списком. Візьмемо сирний сир Філадельфія або Альметте.

Спочатку зробіть начинку. У ємності змішайте вершковий сир з яйцем, ванільним цукром і кукурудзяним крохмалем. Ванільний цукор можна замінити ваніллю (на кінчику ножа). Зверніть увагу, якщо додати більше ваніліну, ніж потрібно, смак випічки буде гіркуватим. Кукурудзяний крохмаль можна замінити картопляним, але використовуйте половину кількості кукурудзяного крохмалю.

Тепер замішуємо тісто. Беріть моркву яскраво-помаранчеву і соковиту. Вимийте його щіткою і очистіть від шкірки ножем або овочечисткою. Зважте. Має бути близько 350 г.

Моркву натерти на дрібній тертці.

У мисці відповідного розміру змішайте терту моркву з мигдальним борошном, цукром (або використовуйте термостійкий підсолоджувач) і корицею. Як зробити мигдальне борошно самостійно? Сирий мигдаль залийте окропом і залиште на 10-15 хвилин. Зливаємо воду. Зняти шкірку. Підсушіть їх 5 хвилин в духовці при 100-150С. Не забувайте крутити горіхи, щоб вони не підгоріли. Остудіть і подрібніть в борошно за допомогою кавомолки.

Просійте пшеничне борошно разом з розпушувачем і додайте в тісто. Розпушувач можна замінити содою (1 чайна ложка), погашеної 3% оцтом. Додати рафіновану рослинну олію і яйця. Перемішайте все до однорідності. Зверніть увагу, що властивості борошна відрізняються, тому вам може знадобитися використовувати трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся на бажану консистенцію тіста.

Тісто має вийти досить густим, як на оладки.

Форму для кексів змастіть маслом і злегка присипте пшеничним борошном. Вилити половину тіста. У мене силіконова форма з отвором посередині, можна взяти будь-яку жароміцну круглу або прямокутну ємність. Якщо деко не силіконове, краще застелити його промасленим пергаментом, щоб пиріг не прилипав.

Розподіліть сирну масу. Розрівняйте поверхню силіконовою лопаткою.

Зверху викласти решту тіста. Заздалегідь (за 10-15 хвилин до випічки) розігрійте духовку до 175 градусів. Випікайте пиріг приблизно 60 хвилин. Кожна духовка випікає по-різному, тому час випікання та температуру може знадобитися відрегулювати. Орієнтуйтеся на особливості свого обладнання. Як перевірити готовність випічки? Коли верх підрум’яниться, дерев’яною зубочисткою проткніть пиріг у кількох місцях. Якщо паличка суха, значить, вона готова.

Вийміть форму з кексом з духовки. Дайте повністю охолонути.

Остиглий пиріг перекладаємо з форми на плоске блюдо або обробну дошку. Приготуйте глазур. Для цього в окремій ємності змішайте віночком або міксером вершковий сир з цукровою пудрою.

Покрийте верх кексу сирною глазур’ю. Посипати кондитерською присипкою. Прикрасити смородиною (або будь-якими іншими ягодами або фруктами). Приємного апетиту!

Вийшло дуже смачно!