Морквяний пиріг з карамельним кроликом

Як приготувати морквяний пиріг з карамельним кроликом? Починайте готувати за два дні до свята. Спочатку випікаємо бісквіт. Готуйте йому їжу. Щоб бісквіт добре піднявся, всі інгредієнти повинні бути теплими, тому яйця заздалегідь дістаньте з холодильника.

Добре вимийте апельсин із содою. Його верхній шар - цедру - натріть на дрібній тертці, не зачіпаючи білу частину, яка гірчить. Знадобиться цедра половини апельсина.

Моркву помити, почистити і натерти на середній тертці. Вказана вага вже натертої моркви, тому зважте її після натирання.

В окрему миску просіяти борошно та інші сухі інгредієнти – розпушувач, соду, спеції. Змішайте їх. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання.

Збити яйця в іншу миску. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. Почніть збивати їх міксером, поступово додаючи цукор.

Яйця збийте на середній швидкості до пишної маси, потім, не зупиняючи процес, влийте рослинне масло без запаху. Перемішуємо до однорідності.

Додайте борошно в яєчну суміш двічі за раз, добре вимішуючи після кожного додавання лопаткою.

Додати в тісто моркву і цедру апельсина.

Перемішуємо до однорідності.

Візьміть форму для запікання діаметром 16 см. Дно зробіть з фольги. Викласти кільце на деко. Вилийте в нього тісто.

Випікайте бісквіт у розігрітій до 180°C духовці близько 50 хвилин, поки зубочистка не підсохне. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки.

Готовий бісквіт вийміть з духовки, остудіть приблизно 10 хвилин і витягніть з форми. Загорніть його в харчову плівку і поставте в холодильник на ніч - воно рівномірно насититься вологою, стане щільнішим і буде менше кришитися.

Далі готуємо карамель. Готуйте їй їжу. Візьміть самі жирні вершки, 33%. Олія високоякісна, натуральна, жирністю 82,5%.

Візьміть каструлю з товстим дном, насипте в неї цукор. Поставити на сильний вогонь. Одночасно розігрійте вершки. Їх потрібно нагріти до гарячого стану, але не кип'ятити. Цукор прогрійте пару хвилин, потім влийте в нього воду. Перемішувати не потрібно, тільки злегка потрясіть ополоником, інакше карамель кристалізується. Варити до бурштинового кольору, не більше.

Як тільки це станеться, в дві порції влити гарячі вершки, інтенсивно помішуючи лопаткою. Будьте обережні, суміш почне сильно кипіти, не обпікайтеся парою. Проваріть карамель і вершки на повільному вогні ще пару хвилин. Потім додайте до нього вершкове масло. Перемішуйте до повного розчинення. Варіть карамель 5-7 хвилин до бажаної густоти. Тільки майте на увазі, що в міру охолодження він стане густішим.

Готову карамель перелийте в миску і накрийте харчовою плівкою. Трохи остудіть, потім поставте в холодильник до повної стабілізації.

Також за день до складання зробіть фігурки з мастики - морквини і кроликів. Залиште їх на столі сушитися.

На наступний день приготувати крем для начинки. Візьміть сирки, наприклад Кремет, Віолетта. Вершки жирністю 33%, не менше, якісні, натуральні. Сир заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб він став м'яким, а вершки, навпаки, добре остудіть.

Помістіть усі інгредієнти в миску. Для крему використовуйте цукрову пудру - на відміну від цукру, вона встигне розчинитися при збиванні.

Вершки збити міксером на середній швидкості до пишності. Потім половину крему перекласти в кондитерський мішок. Помістіть карамель в інший пакет.

Дістаньте бісквіт з холодильника, розріжте його на 3 пласта товщиною 1,5 см кожен. Приступайте до складання торта. Використовуйте нижню скоринку, щоб зробити скоринку з верхньої. Закріпіть його кремом на підкладці.

Змастити торт кремом з миски, а край зробити кремом з пакета. В середину вилити карамель. Накриваємо другим коржем, повторюємо те ж саме - крем, борт, карамель.

Накрийте третім коржем, він повинен бути таким же, як і нижній - абсолютно рівним. Верх і боки торта змастити кремом, що залишився, таким чином запечатуючи бісквітні крихти.

Торт загорніть в плівку і покладіть зверху кільце. Міцно затягніть. Знову поставте торт в холодильник на ніч.

Перед остаточним складанням приготуйте вирівнювальний крем. Також візьміть сир, вершкове масло має бути жирністю 82,5%. Заздалегідь дістаньте його з холодильника - масло має стати м'яким. Також використовуйте пудру, а не цукор. Також знадобиться зелений гелевий харчовий барвник.

М'яке масло збити з пудрою до пишності.

Додайте сир і знову перемішайте вершки міксером. Довго не місити, щоб в кремі не було бульбашок.

Додайте до крему барвник і розмішуйте до отримання потрібного кольору.

Вийміть торт з холодильника, зніміть його з кільця і ​​плівки. Нанесіть зелену глазур на боки та верх торта. Лопаткою розрівняйте торт. Верхній край залиште нерівним. Перед подачею торт поставити в холодильник.

Подрібніть печиво до стану крихти. Посипте нею верх торта. Викладіть на нього фігурки і відразу подавайте. Фігурки з мастики можуть почати плавитися при контакті з кремом, тому стежте, щоб цього не сталося. Зі святом Вас!