Морквяний пиріг з апельсиновим курдом

Як приготувати морквяний пиріг з апельсиновим курдом і кремом? Готуйте їжу. Спочатку для тортів. Вибирайте солодку моркву, вага вказана в уже тертому вигляді. Крім кориці в тісто можна додати мелений імбир, кардамон, мускатний горіх. Перед додаванням горіхи злегка обсмажити на сухій сковороді. Я готувала без них. Увімкніть духовку розігріватися до 170°C.

Моркву відразу натріть на дрібній тертці. Кількість соку, що виділяється, залежить від його сорту і свіжості. Якщо соку виділилося багато, відіжміть моркву, щоб тісто не було дуже вологим і добре пропеклося.

В одній мисці з’єднайте борошно, розпушувач і корицю, перемішайте. Про нюанси роботи з розпушувачем читайте в кінці рецепта.

Збити яйця в миску. Почніть збивати їх міксером, поступово додаючи цукор. Збиваємо їх довго, хвилин 20, до утворення пишної легкої маси. Влити в них рослинне масло без запаху і замісити тісто на низькій швидкості.

Додати в тісто моркву і перемішати лопаткою.

Просіяти в тісто сухі інгредієнти. Акуратно складіть їх лопаткою знизу вгору, обережно, щоб не порушити повітряну консистенцію збитих з цукром яєць. Про нюанси роботи з бісквітним тестом читайте в кінці рецепта.

Тісто вийде середньої густоти.

Візьміть відповідну форму для запікання. У мене кільце діаметром 16 см, дно я застелила фольгою. Вилийте тісто у форму. Про те, як вибрати форму для запікання, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Випікати бісквіт 40-50 хвилин при 170 градусах до повного висихання (шпажка, вставлена ​​в центр, вийде сухою). Потім остудіть бісквіт і звільніть його від форми і фольги. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Загорніть бісквіт в харчову плівку і поставте в холодильник на 8 годин - за цей час волога в ньому рівномірно розподілиться і бісквіт менше кришиться.

Приготуйте апельсиновий курд.

Візьміть каструлю з товстим дном - це важливо, щоб сирок не підгорів. Окрема стаття за посиланням в кінці рецепта допоможе вам вибрати сотейник. Якщо у вас немає відповідного ополоника, то сирну масу краще варити на водяній бані. Яйця розбийте в каструлю і додайте цукор. Натріть апельсинову цедру.

З апельсинів вичавити сік і додати до інших страв.

Ставимо ковш на повільний вогонь. Зварити сирну масу, постійно помішуючи віночком.

Як тільки сирна маса загусне і з’являться перші бульбашки, вимкніть вогонь. Якщо за 10-20 хвилин варіння сир не починає густіти, додайте в нього крохмаль.

Сирну масу процідити через сито, щоб видалити цедру і згорнувся білок. Додайте до нього масло, розмішайте до однорідності.

Накрийте сирну масу харчовою плівкою і поставте в холодильник мінімум на 2 години.

Приготуйте крем. Візьміть сирки, наприклад кремет, альмет, віолетта. Вершки найжирніші, не менше 33%. Краще використовувати пудру, а не цукор - вона не встигне розчинитися.

Помістіть всі інгредієнти в миску і збийте міксером на низькій швидкості до густоти і стійкості. Про нюанси роботи з вершками і заміни різних сортів сиру читайте в кінці рецепта.

Розріжте бісквіт на три пласти. Зібрати торт. Видавіть трохи крему на піднос або тарілку і викладіть на нього перший корж. Я його теж розмочувала в молоці. Викладіть крем на корж і видавіть бордюр шириною близько 1 см по краю.

Помістіть курд в центр. Накриваємо начинку другим коржем і повторюємо всі дії.

Готовий торт змастіть кремом, що залишився, зверху і з боків. Загорніть його в харчову плівку і поставте в холодильник для стабілізації мінімум на 5 годин.

Прикрасьте торт на свій смак. Я зробила крем для прикраси, такий же, як і для начинки, вистелила боки і верх і прикрасила трояндочками, ягодами і цедрою апельсина. Подавайте пиріг до столу. Приємного апетиту!