Морквяні капкейки з кремом

Як приготувати морквяні кекси з кремом? Готуйте їжу. Спочатку для капкейків. Візьміть рафінована рослинна олія без запаху. Молоко підходить будь-якої жирності. У тісто для кексів можна додати родзинки і будь-які горіхи, я їх не використовувала. Всі продукти повинні бути теплими, тому вийміть їх з холодильника заздалегідь.

Візьміть миску і просійте в неї борошно. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання. У борошно додати розпушувач, ванілін, мелений імбир і корицю.

Змішайте сухі інгредієнти.

В окрему миску збити яйце. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. Почніть збивати міксером, частинами додаючи цукор. Збийте яйце, поки воно не стане пишним і легким.

Не припиняючи збивати, влити в яєчну суміш рослинне масло. Перемішайте продукти до однорідності.

Рідку суміш влийте в борошняну суміш і перемішайте все міксером. У результаті вийде досить густа розсипчаста маса. Для цього навіть не потрібно брати міксер, а змішувати продукти лопаткою.

Моркву добре помити, почистити і натерти на середній тертці.

Додати в тісто моркву, перемішати.

Влийте молоко і розмішайте тісто до однорідності. Тепер він стане правильної консистенції - як густа сметана. Якщо ви печете кекси з родзинками і горіхами, додайте їх на цьому етапі. Родзинки спочатку запарити окропом і обсушити, а горіхи злегка обсушити на сухій сковороді і подрібнити.

У формочки для кексів вкладіть спеціальні паперові капсули для капкейків. Розділіть тісто на капсули, заповнюючи їх на 2/3 об’єму – під час випікання кекси сильно виростуть.

Випікайте кекси в розігрітій до 180°C духовці 25-30 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою - вона повинна вийти сухою з центру. Вийняти кекси з духовки і остудити.

Приготуйте крем. Готуйте їжу. Як сир я використовувала маскарпоне, але підійде і будь-який інший вершковий сир. Олію вибирайте якісну, натуральну, без рослинних жирів. Сир і масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб вони розм’якшилися.

Помістіть сир, масло і пудру в миску. Перемішайте їх лопаткою до однорідності. Міксером я не користуюся, щоб масло не відсікло, але вершки можна збити ним. Наповніть кондитерський мішок кремом і викладіть його на верх кексів. Або просто намажте його зверху ножем.

Верх кремової шапочки можна прикрасити кондитерською посипкою або морквяною стружкою. Приємного апетиту!