Молочні гриби в оцті та солі, мариновані в бочці

Моя бабуся по маминій лінії грибниця. Щоосені ми ходимо з нею в гриби. Вона знає всі найкращі грибні місця, тому повертаємося додому завжди з повними кошиками. Бабуся готує найрізноманітніші страви з грибів, але я пам'ятаю кулінарний рецепт маринованих грибів. Завжди із задоволенням їм ці гриби, нещодавно навчилася їх готувати сама і зараз поділюся з вами способом їх приготування. Спочатку гриби потрібно ретельно промити і замочити на 6-8 годин. Після закінчення цього часу вийміть гриби з води і знову промийте. Після цього пробланшуйте гриби приблизно 2 хвилини в киплячій воді. Потім тримаємо в холодній воді до повного охолодження. Тепер рівномірними шарами викладаємо гриби в бочку. Кожен шар викладаємо спеціями і сіллю з розрахунку: на 10 кілограмів молочних грибів - 500 грамів спецій і солі. Також не забудьте додати оцтову есенцію; воду додавати не слід. У такому вигляді залишаємо гриби на добу, після закінчення цього часу промиваємо гриби холодною водою, розкладаємо по банках і заливаємо маринадом, який утворився, поки вони були в бочці.