Молочна варена ковбаса

Біле куряче м'ясо потрібно перемолоти в кашу разом з часником. Для цього краще взяти блендер. І посипати спеціями. Я використовую свої улюблені: мелений перець, сухі спеції для курки. Свинячу вирізку наріжте невеликими кубиками.

М'ясо перемішати, залити молоком, змішаним з крохмалем (краще брати холодне). Буряк натріть на дрібній тертці і відіжміть з неї весь сік через марлю. У фарш додати сік. Добре перемішати.

Тепер отриману масу можна помістити в щільний поліетиленовий пакет і загорнути так, щоб надати їй форму «ковбаски». Крім того, пакет потрібно обмотати ниткою, щоб він не розійшовся. Можна зробити два пакетика, якщо начинка не поміщається в один.

Нагрійте каструлю з водою, дочекайтеся закипання і опустіть ковбасу варитися. Це займе трохи менше години. Вогонь повинен бути слабким.

Коли молочна ковбаса добре провариться, вийняти її з каструлі і залишити до повного охолодження. Тільки після цього розгортаємо, перекладаємо в інший пакет, трохи прибираємо в холодильник, щоб ковбаска охолола, і тільки тоді нарізаємо і подаємо до столу.