Мокрий торт Наполеон

Як приготувати мокрий торт «Наполеон»? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для коржів. Поставте вершкове масло в морозилку на 20-30 хвилин, так його буде легше терти.

Борошно просіяти через сито. Завдяки цьому вона насититься киснем, і готові коржі вийдуть більш ніжними. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Вершкове масло натерти на крупній тертці.

Посипаємо тертим маслом борошно. Борошно розтерти з тертим маслом в крихту.

Окремо в склянці змішайте крижану воду, яйце, дрібку солі та оцет.

Вилийте суміш до сухих інгредієнтів і швидко перемішайте, поки тісто не сформує кулю. Не потрібно довго місити, щоб масло не почало танути. Детальніше про роботу з пісочним тістом читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Готове тісто розділити на 8 частин і поставити в холодильник на 30 хвилин. Увімкніть духовку на 190 градусів.

Потім дуже тонко розкачати шматок тіста (бажано прямо на пергаменті або силіконовому килимку), наколоти виделкою по всій поверхні і вирізати корж діаметром 22 см. Це зручно робити на тарілці.

Перекладаємо пергамент із заготівлею на деко і ставимо в розігріту духовку. Обрізки не виймайте, а випікайте разом з коржами. Вони стануть в нагоді для посипання поверхні готового торта. Випікайте скоринку близько 10 хвилин до золотистої скоринки. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Таким чином випікати всі коржі.

Для приготування крему змішайте в каструлі жовтки, цукор і борошно. Додати молоко і добре перемішати, щоб не було грудочок. Каструлю поставити на водяну баню і нагрівати, постійно помішуючи, до загустіння. Варити вершки не потрібно. Потім до гарячих вершків додати морозиво і масло. Добре перемішайте, щоб розтопити та влити в крем. Проваріть вершки ще 2-3 хвилини.

Охолоджувати крем не потрібно. Негайно приступайте до складання. Промазати всі коржі кремом і зібрати торт. Торт зручно збирати у формі, вистеленій фольгою, щоб крем не витікав. Коли торт настоїться, крем дуже добре вбереться і форму можна буде прибрати.

Готовий торт поставити на ніч в холодильник для просочення. Решту запечених обрізків подрібнити в крихту. Цією крихтою посипати готовий торт з боків і зверху. Приємного чаю! Готовий пиріг можна посипати подрібненими горіхами, тертим або розтопленим шоколадом. Торт з таким кремом виходить дуже насиченим і дуже ніжним. Готуйте із задоволенням!