Мойва в мультиварці

Одним з інгредієнтів для приготування домашніх шпрот є чай. Його не часто зустрінеш серед набору продуктів для риби, але відтінок смаку і колір, в який він забарвлює блюдо, підтверджує, що він тут не зайвий. Закип'ятіть воду і заваріть міцний чай, звичайно, без цукру. Дайте повністю охолонути.

Мойву заздалегідь дістаємо з морозилки. Розморожувати його краще не на столі, а в холодильнику, тоді він не сильно стече; для всіх продуктів бажано плавне розморожування без різких перепадів температури.

З розмороженої мойви вийняти голову і кишки. Рибу промиваємо під проточною водою і викладаємо сушитися.

Поки мойва позбавляється від непотрібної їй вологи, приготуємо маринад, в якому вона буде гаситися. Заварений чорний чай процідіть через сито; для подальшої роботи нам знадобиться заварка. У глибоку миску наливаємо олію, додаємо соєвий соус, проціджену заварку, сіль, лавровий лист і чорний перець горошком. Все потрібно рівномірно перемішати, щоб інгредієнти з'єдналися.

Готують шпроти, тушкуючи на повільному вогні пару годин. Найпростіше це зробити в мультиварці; ви можете завантажити вміст у чашу, увімкнути її та відпочити протягом усього процесу.

Викладіть мойву в чашу мультиварки. Вона повинна лягати рівними шарами і як можна щільніше один до одного; в процесі варіння її розмір зменшиться. Коли вся риба буде викладена, полийте її маринадом, розподіливши по поверхні, щоб заварка рівномірно покрила її.

Закрийте кришку і встановіть режим гасіння на 2 години. Не відкривайте кришку під час приготування. Після звукового сигналу домашні шпроти повністю готові, але подавати їх ще рано. Рибу за цим рецептом вживають охолодженою, тобто її можна залишити в мисці або перекласти в іншу ємність і дочекатися повного охолодження, після чого можна брати пробу.