Мочений перець

Мочений перець на зиму - це дуже смачна і корисна їжа, так як при приготуванні не використовуються консерванти, а головне - банка не герметично закупорюється. Цей кулінарний рецепт мені порадили в Молдові, а там знають толк в домашніх заготовках.
Відбирають найбільш стиглі і м'ясисті плоди, видаляють насіння і кожен розрізають на 4 частини. Потім посипте кожну частину половиною змішаного цукру і солі. Залишити все на 6-8 годин, поки не пустить сік. Злийте сік і додайте решту цукру, солі, олії та оцту. Моркву нашаткувати соломкою, а також корінь селери, цвітну капусту розділити на суцвіття, а петрушку дрібно нарізати. Все це змішайте з перцем до однорідності. Поставте розсіл на вогонь, доведіть до кипіння і влийте в овочеву суміш. Чекаємо, поки суміш охолоне. Розкладаємо все в банки, заливаємо розсолом, ставимо на зберігання в льох або інше холодне приміщення. Маринований перець може зберігатися 4-6 місяців, як правило, до новорічних свят.