Мочені помідори в каструлі на зиму

Як зробити мочені помідори в каструлі на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вибирайте тверді, стиглі помідори. Добре, якщо кріп буде в комплекті з парасольками.

Як зробити розсіл? Розсіл потрібно зробити заздалегідь, щоб він трохи охолов. Закип'ятіть воду і додайте в неї сіль і цукор за рецептом. Повністю розчиніть і вимкніть плиту. Дайте розсолу охолонути.

Приступайте до підготовки помідорів. Для маринування придатні дрібноплідні сорти з міцними, твердими плодами типу «сливок», які не скиснуть від тривалого зберігання і процесу бродіння. Подекуди придатні помідори продають під назвою «помідори мариновані». Добре промийте їх у проточній воді, викладіть на кухонні рушники, щоб вони стекли.

Часник очистіть і наріжте пластинками. Кріп промити в проточній воді і обсушити. На дно чисто вимитої солонки викласти шар кропу, подрібнені зубчики часнику, кілька горошин чорного і запашного перцю, вимитий стручок гострого перцю (за бажанням можна розрізати навпіл), лавровий лист. Також можна додати листя вишні і чорної смородини, промивши їх під проточною водою.

Тепер черга помідорів: проткніть кожен помідор з боку плодоніжки кілька разів; для цього відмінно підійде звичайна дерев'яна зубочистка.

Поверх зелені викладаємо шар помідорів, знову покриваємо кропом і часником, додаємо другий шар і так заповнюємо сковороду, поки всі помідори не викладуться шарами.

Готовим розсолом заливаємо помідори з зеленню і спеціями і накриваємо тарілкою. Щоб помідори трималися у воді, можна поставити легкий грузик - тільки притиснути, але не роздавити. Розсіл повинен спливти на поверхню тарілки, покриваючи всі помідори. Залиште помідори в розсолі в кімнаті на 2 дні – через цей час вони будуть готові, злегка посолені.

Для подальшого зберігання каструлю потрібно поставити в холодне місце - в льох, наприклад, накривши поверхню помідорів чистою марлею, невеликим грузиком і кришкою. Або поставте в холодильник, якщо каструля маленька. Помідори виходять смачними і ароматними і з'їдаються дуже швидко. Приємного апетиту!