Мочені кавуни

Для цієї страви потрібно вибирати кавуни стиглі, цілі, не зіпсовані, без подряпин. Це гарантує відмінний смак готової страви. Звичайно, плоди повинні бути дрібними. Для цього способу приготування потрібно брати невеликі кавуни - близько 2 кг вагою.

Відразу необхідно визначитися з місцем, де буде відбуватися замочування, адже важку бочку переставляти з місця на місце не вийде. Кавуни замочують на холоді; умови підвалу саме те, що потрібно.

1. Ретельно промийте кавуни під проточною водою і викладіть цілими у велику бочку. Можна брати більше зазначеної кількості кавунів, щоб бочка була наповнена доверху. Головним буде дотримання пропорцій продуктів в розсолі.

2. Отже, пора готувати розсіл: у теплій воді розчинити цукор і сіль у пропорціях, зазначених у рецепті. Вода повинна бути чистою і якісною. Чекаємо повного охолодження розсолу. Підготовлені кавуни залийте розсолом так, щоб плоди були ним повністю покриті.

3. Покладіть тиск на кавун і помістіть вагу.

4. Бочка повинна постояти в прохолодному місці півтора-два місяці. Коли цей час пройде, кавуни будуть повністю готові до вживання. У процесі необхідно додати розсіл (при необхідності пам'ятайте, що кавуни повинні бути їм повністю покриті), а також видалити цвіль, що утворюється. У цьому випадку гніт потрібно промити.

Готові кавуни ріжемо на шматочки і подаємо як закуску. Крім того, солоні шматочки моченого кавуна можуть стати відмінним гарніром до різних м'ясних і рибних страв. Таке ласощі зазвичай люблять і дорослі, і діти.

Приємного апетиту!