Мочені груші на зиму в банках

Отже, спочатку готуємо груші. Плоди необхідно ретельно перебрати, залишивши тільки стиглі, але тверді і цілі плоди без вад. Після цього промийте груші і викладіть їх на чистий рушник, щоб ввібралася зайва волога.

Коли груші трохи підсохнуть, спеціальним ножем зніміть тонкий шар шкірки. Робити це можна звичайним ножем, намагаючись зрізати шар по мінімуму. Розріжте груші навпіл, акуратно вирізавши серцевину і плодоніжки.

Приготуйте кислий розчин, змішавши воду та лимонну кислоту. Підготовлені груші занурюємо в розчин, щоб зберегти гарний колір, через кілька хвилин зливаємо рідину. Розкладіть груші в підготовлені банки, перешаровавши їх брусницею і листям смородини. Покладіть в кожну банку паличку кориці (за бажанням). Немає необхідності заповнювати банки до самого верху, достатньо буде наповнити їх до вішалок.

Тепер готуємо сусло, для чого змішуємо воду і йогурт, розчиняємо в суміші сіль, додаємо гірчицю, перемішуємо. Залийте груші в банках суслом доверху. Щоб плоди були повністю покриті рідиною. Банки зав'язуємо марлею і залишаємо при кімнатній температурі на півтора тижні. Важливо, щоб температура не перевищувала 22 градуси за Цельсієм. За цей час почнеться процес бродіння.

Коли цей час мине, закрити банки кришками і перенести банки в холодне місце (льох). Ми залишаємо їх там на 45 днів, після чого груші будуть готові до вживання. В умовах льоху вони будуть зберігатися всю зиму.

Приємного апетиту і вдалих кулінарних експериментів!