Млинці з мигдальним молоком

Як приготувати млинці з мигдальним молоком? Спочатку необхідно підготувати всі інгредієнти за списком. Яйця і молоко необхідно заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Вибирайте рослинне масло без запаху. Тростинний цукор за бажанням можна замінити звичайним цукровим піском. Пшеничне борошно обов’язково просіяти через сито. Просіювання збагатить борошно киснем, розіб'є грудочки, позбавить від сміття.

У глибоку миску розбиваємо пару яєць і додаємо до них половину борошна, починаємо перемішувати віночком.

Коли почне утворюватися густа маса, додайте решту борошна, цукор, дрібку солі і влийте третину молока. Перемішайте суміш віночком до однорідності, щоб не було грудочок. Чим менше молока ви додасте на цьому етапі, тим легше буде приготувати тісто без грудочок.

В отриману масу додайте рослинне масло і ще третину молока. Перемішуємо до однорідності.

Молоко, що залишилося, тонкою цівкою вливаємо в тісто і перемішуємо. Тісто має вийти досить рідким і плинним. Орієнтуйтеся на необхідну консистенцію і не додавайте все молоко відразу.

Готове тісто залишити відпочивати на 10-20 хвилин при кімнатній температурі. За цей час борошно віддасть свою липкість до решти інгредієнтів. В результаті млинці стануть еластичними і залишаться м'якими навіть в холодному вигляді.

Розігріваємо сковороду на сильному вогні і пензликом змащуємо тонким шаром рослинного масла. Частину тіста вилийте в форму і круговими рухами розподіліть по дну. Смажимо млинець до золотистої скоринки з одного боку, потім перевертаємо. Друга сторона зазвичай готується набагато швидше. При необхідності змащувати сковороду олією, тільки якщо млинці почнуть прилипати до сковороди. Про вибір сковороди і олії для смаження читайте рецепт в кінці.

Готові млинці складіть стопкою і накрийте кришкою, щоб краї не підсихали (особливо якщо ви готуєте тонкі млинці). Подавати млинці можна зі згущеним молоком, сметаною, варенням або свіжими ягодами. Приємного апетиту!