Млинці з карамелізованими бананами

Спочатку підготуйте інгредієнти для млинців. Краще, якщо вони будуть кімнатної температури – так тісто буде легше замішувати.

В окремій ємності змішайте рідкі інгредієнти (молоко, воду і яйця), цукор і сіль.

Ви можете використовувати блендер, щоб отримати ідеальну, абсолютно гладку текстуру.

Борошно просіяти в окрему ємність.

До рідких інгредієнтів додайте красиву і повітряну просіяне борошно.

Ви можете знову скористатися блендером, щоб швидко з’єднати борошно з рештою інгредієнтів.

Після використання блендера додатково проходимося по тісту ложкою, щоб переконатися, що в ньому немає грудочок.

Розігрійте сковороду з мінімальною кількістю рослинного масла. Після смаження першого млинця масло додавати не потрібно.

За допомогою пензлика розподіліть масло по всій сковороді.

Останнім додайте в тісто вершкове масло, ретельно перемішуючи ложкою до однорідності.

Готове тісто має бути дуже рідким.

Почнемо смажити млинці. Я перелила тісто у вузьку ємність, з якої зручно виливати тісто, але замість нього можна використовувати ополоник.

Перевертайте млинці, коли тісто стане матовим, а краї стануть золотистими.

Готові млинці кладіть один на одного в міру смаження. Зверху накриваю фольгою, щоб було тепло.

Після смаження млинців можна підготувати інгредієнти для карамелізованих бананів.

Банани очищаємо від шкірки, зрізаємо особливо темні, стиглі місця (бо інакше при варінні вони перетворяться на кашу через надмірну м'якість).

Банани наріжте шматочками приблизно однакової товщини 1-1,5 см.

Щоб масло швидше розтануло, наріжте його невеликими шматочками перед тим, як додати в ополоник або сковорідку.

Вершкове масло розтоплюємо на повільному вогні.

До розтопленого вершкового масла додати цукор, перемішати лопаткою. Лопатка повинна бути жаростійкою, тому що... киплячий цукор може деформувати силікон або, наприклад, пластик. Добре працює дерев’яна лопатка.

Після того, як цукор закипить, не відволікайтеся, дочекайтеся моменту, коли маса злегка потемніє.

Додайте гарячі (обов’язково!) жирні вершки (я використовую 20-відсоткові). Суміш почне шипіти, тому будьте обережні.

Після того, як карамельна маса добре з’єднається з кремом, можна додати банани. Перемішайте їх через хвилину-дві - вони розм'якшаться і дуже швидко приготуються. Нічого страшного, якщо ви їх трохи перетримаєте, адже... банани використовуються як начинка для млинців і м'яка текстура їм не заважає.

Готові банани трохи остудіть і приступайте до згортання млинців.

Накрийте млинцем начинку спочатку з одного боку.

Потім - знизу і зверху.

Накрийте млинець стороною, що залишилася.

Готові млинці перед подачею можна посипати цукровою пудрою.