Млинці з цільнозернового борошна та молока

Як приготувати млинці з цільнозернового борошна? Підготуйте інгредієнти. Всі продукти повинні бути кімнатної температури, тому молоко і яйця необхідно дістати з холодильника заздалегідь, приблизно за 1-1,5 години. Використовуйте добірні і великі яйця. Цільнозернове борошно відрізняється від звичайного більш грубим помелом. У помелі беруть участь цільні зерна пшениці: не тільки серцевина, але і зовнішня частина. Звичайне борошно складається тільки з внутрішньої частини зерна.

Яйця з’єднати з цукром і збити вінчиком до однорідності.

У збиті яйця влийте приблизно половину (300 мл) молока кімнатної температури і перемішайте.

Цільнозернове борошно — це борошно одного помелу, тому воно більш грубе, а його частинки більші за розміром. Цільнозернове борошно має блідо-кремовий колір через наявність зовнішньої оболонки зерна, тому таке борошно необхідно просіяти через дрібне сито, причому краще не один раз, а двічі.

Саме стільки непотрібної лушпиння залишається на дні сита.

Додайте в тісто просіяне борошно і посоліть.

Все добре перемішати віночком до однорідності. На цьому етапі всі грудочки дуже добре розбиваються завдяки в’язкості тіста.

Влийте решту молока і рослинне масло. Ще раз все добре перемішайте, щоб масло повністю розподілилося по тісту.

Дайте тісту постояти 20 хвилин при кімнатній температурі. За цей час клейковина, що міститься в борошні, почне трохи згущувати тісто. Тому якщо раптом ви побачите, що тісто стало більш щільною консистенції, ніж було, знайте, що так воно і повинно бути. Має бути приблизно стільки ж, скільки рідкої сметани; при необхідності додайте ще трохи борошна. Перед випіканням ще раз добре перемішайте тісто віночком або ополоником.

Розігріти сковороду і змастити її рослинним маслом за допомогою пензлика. Використовуйте ополоник, щоб налити трохи тіста і розподілити його по всій сковороді. Випікати млинці з обох боків до золотистої скоринки. Перед випіканням кожного млинця раджу змастити сковороду олією. Я пекла з маслом і без, але з маслом млинці виходять більш пористими і не сохнуть.

Готові млинці складіть один на одного. Коли ви напечете останній млинець, подавайте їх до столу. Млинці ідеально підходять для начинки м'ясом, сиром, фруктами. Приємного апетиту!