Млинці та апельсиновий млинцевий соус

Інгредієнти

Для соусу: з 1 апельсина зняти цедру (не чіпати білу частину) і додати до цукру

З апельсинів вичавити сік (у мене вийшло 200 мл) і додати до цукру і цедри. Перемішуйте, поки цукор не розчиниться

Яйця злегка збити виделкою (просто змішати білок і жовток, не утворюючи піни) і додати в суміш. Залишити приблизно на 20 хвилин, щоб цедра віддала свій аромат.

Процідіть суміш, додайте вершкове масло і варіть на середньому вогні до загустіння (доваріть суміш, не згорнеться!) Готовий соус остудіть

Для млинців: борошно просіяти, додати цукор і дрібку солі, перемішати

Зробіть поглиблення в центрі борошняної суміші, розбийте туди яйце і влийте чверть молока.

Добре перемішайте, виходить густе тісто, тепер додайте в нього ванільну настоянку

і молоко, що залишилося, розмішайте до однорідності

(Я завжди замішую млинцеве тісто так, і вам не страшні борошняні грудочки). Тепер тісту потрібно дати постояти хоча б 15-20 хвилин. За цей час борошно в тісті розбухне; якщо тісто стане занадто густим, додайте ще трохи молока або води (я додала 50 мл). Масло розтопити і додати в тісто

Тепер наші млинці можна смажити. Не знаю чому, але найсмачніші млинці виходять на чавунній сковороді. Отже, добре розігрійте сковороду (це дуже важливо!), для першого млинця я завжди змащую сковороду невеликою кількістю рослинної олії, а всі інші смажу без нього. Готові млинці складаємо конвертиком і подаємо з соусом! (Я додала ще трохи ягід і злегка посипала цукровою пудрою). Приємного апетиту!