Млинці на сироватці тонкі з дірочками

Як приготувати тонкі млинці на сироватці з дірочками? Готуйте їжу. Сироватка підходить для будь-яких молочних продуктів - сиру, сиру та інших. Просто враховуйте, чи містить вихідний продукт сіль, і в цьому випадку регулюйте кількість. Яйця беріть першої категорії, олія – рафінована, без запаху. Розігрійте яйця перед варінням. Якщо ви не встигли їх заздалегідь дістати з холодильника, то помістіть їх в дуже теплу воду на 5 хвилин.

Яйця вимити і вбити в миску. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. Додайте до яєць цукор і сіль. Добре збийте їх, поки цукор не розчиниться. Це буде легко зробити, якщо яйця теплі.

Розігрійте сироватку на плиті до теплого стану. Це необхідно зробити - тепла сироватка швидше і краще прореагує з содою, що зробить млинці більш ніжними. Підігріту сироватку влити в яєчну суміш, розмішати віночком.

Просійте борошно в іншу миску. Просіювання покращує властивості випічки, так як насичує борошно киснем. Пам’ятайте, що борошна може знадобитися трохи менше або більше; докладніше можна прочитати в статті, посилання в кінці рецепта.

Частинами вливаємо рідку частину в борошно, добре розмішуючи тісто віночком. Саме такий спосіб, коли рідина вливається в борошно, а не навпаки, запобігає утворенню грудок тесту. В результаті у вас вийде рідке, однорідне тісто. Насипте в нього харчову соду, а потім влийте олію. Перемішайте. Залиште тісто постояти годину - за цей час в ньому розвинеться клейковина, яка відповідає за еластичність, і млинці не будуть рватися при перевертанні.

Після закінчення часу розігрійте сковороду на сильному вогні. Налийте на нього краплю рослинної олії і розподіліть пензликом. Налийте трохи тіста на сковороду і розподіліть його по всій поверхні сковороди круговими рухами. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, читайте в статті, посилання на неї в кінці цього рецепта.

Випікати млинець до золотистої скоринки з одного боку, потім перевернути на іншу. Готовий млинець вийміть на блюдо, можна змастити вершковим маслом. Виливаємо наступну порцію тіста в форму. Випікати млинці з усього тіста таким чином. Вогонь регулюємо так, щоб млинці швидко смажилися, але не підгоріли.

Подавайте млинці з медом, сметаною, варенням або, навпаки, з солоними добавками - ікрою, рибою. Вони чудово підходять для фарширування, так як виходять тонкими і не рвуться. Приємного апетиту!