Млинці на кефірі та дріжджах

Як спекти пишні млинці на кефірі і сухих дріжджах з яйцями? Готуйте їжу. Кефір підходить будь-якої жирності. Для розведення та активації дріжджів знадобиться вода. Борошна може знадобитися більше або менше зазначеної кількості, ви будете дивитися на тісто при замішуванні. Додайте цукор за смаком, якщо любите солодше, збільште.

Насамперед активуємо дріжджі. Для цього в миску висипаємо сухі дріжджі, одну ложку цукру від загальної кількості і три ложки борошна. Заливаємо теплою, але не гарячою водою. Перемішайте до однорідності, накрийте миску рушником і залиште на 10-15 хвилин. За цей час тісто має почати пузиритися. Якщо цього не сталося, поміняйте дріжджі, з цими нічого не вийде. Про нюанси роботи з дріжджами читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

У підходяще тісто влити теплий кефір (розігрійте його, але не сильно, інакше воно згорнеться). Додати цукор, що залишився, і всю сіль. Вбити яйця; їх також краще трохи підігріти, опустивши в теплу воду. Перемішайте.

Починайте частинами додавати просіяне борошно, замішуючи тісто. Необхідно буде домогтися густого, однорідного стану, трохи товщі, ніж для звичайних млинців. Нехай вас це не лякає – дріжджове тісто під час вистоювання стане рідшим. Може знадобитися різна кількість борошна - це буде залежати від густоти кефіру, розміру яєць і властивостей самої муки. Детальніше про борошно читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Накрийте миску з тістом рушником і залиште на 35-45 хвилин для підходу. За цей час тісто збільшиться вдвічі. Якщо в кімнаті холодно, час підйому може бути довшим. Подивіться на тест. Піднялося тісто не перемішувати.

Розігріти млинцеву сковороду на сильному вогні. Налийте на нього рослинне масло. Вона повинна повністю покривати сковороду - тоді млинці вийдуть більш пухкими. Ложкою викладати тісто в розігріте масло, формуючи млинці. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Обсмажте їх на середньому вогні до золотистої скоринки, потім переверніть на іншу сторону. Готові млинці вийміть на тарілку. Знову додайте трохи олії в сковороду. Викласти наступну порцію тіста. Таким чином смажити всі млинці. Про всі нюанси і секрети приготування млинців читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Подавайте млинці гарячими, зі сметаною, варенням і медом. Приємного апетиту!