Млинці без соди і розпушувача

Як приготувати млинці без соди і розпушувача? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Зробіть це заздалегідь, щоб їжа була кімнатної температури. Візьміть рослинне масло без запаху. Використовуйте борошно вищого сорту. Про всі тонкощі приготування млинців ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці рецепта.

Розділіть яйця на жовтки і білки. Робіть це дуже акуратно, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в білки, інакше ви не зможете правильно збити білки. Про важливі нюанси збивання білків ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці рецепта.

Борошно добре просійте через дрібне сито. Це збагатить борошно киснем, і тісто вийде більш пухким.

Міксером збити жовтки з цукром до світлої густоти.

Молоко злегка підігрійте і влийте до збитих жовтків.

Злегка все збити до утворення піни. Додайте рослинне масло, перемішайте.

Всипати просіяне борошно, можна ще раз через сито.

Борошно вмішайте в тісто спочатку ложкою, потім збийте міксером, поки не буде борошняних грудочок. Тісто має бути однорідним і рідким. Пам'ятайте, що вам може знадобитися менше або більше борошна, докладніше про це ви можете прочитати в статті, посилання на неї в кінці рецепта

Ретельно промийте віночки міксера і висушіть. У досить глибокій ємності збити білки. Спочатку збивайте на низькій швидкості до м’яких піків, потім поступово збільшуйте швидкість. Під час збивання додайте білки солі; це зробить білу піну більш стійкою. Збийте яєчні білки до міцних піків. Правильно збиті білки в перевернутій ємності повинні бути нерухомі.

Помістіть яєчні білки в тісто. За допомогою лопатки акуратно вмішайте білки в тісто рухами зверху вниз, щоб не порушити їх повітряну структуру.

Тісто виходить пухке, схоже на бісквітне. Після приготування тіста випікати відразу, щоб білки не встигли осісти і тісто не втратило пухкість.

Для випікання млинців використовуйте сковорідку з антипригарним покриттям і товстим гладким дном. Про те, як правильно вибрати сковороду, можна дізнатися, прочитавши статтю, посилання знаходиться в кінці цього рецепту під інструкцією. Млинці готуються на сухій сковороді. Вилийте тісто на розігріту сковороду, сформувавши круглий млинець. Випікайте млинець на помірному вогні. Коли на поверхні з’являться бульбашки, низ млинця пропікся і його можна перевертати.

Переверніть млинець і випікайте з іншого боку до золотистої скоринки. Якщо дозволяє розмір сковороди, то можна випікати кілька млинців одночасно, що прискорить процес. Млинці випікаються швидко, приблизно по хвилині з кожного боку.

Готові млинці викласти на тарілку купою.

Подавайте млинці на молоці без соди і розпушувача з будь-якими солодкими соусами, варенням або згущеним молоком. Приємного апетиту!