Млинцевий пиріг з рибним мусом з кижуча

Починаємо з начинки - рибного мусу:

- дрібно нарізати рибу;
- в блендері змішати рибу з половиною сметани і гірчицею, збити до однорідності;
- посолити, поперчити і поставити в холодильник.

Потім переходимо до млинців:

- яйця збити в пишну піну, змішати з рештою сметаною;
- змішати пшеничне і житнє борошно, додати сіль і цукор;
- змішати суху суміш з рідкою до однорідності;
- помішуючи, поступово додавати мінеральну воду, поки млинцеве тісто не стане рідкою консистенцією;
- накрити тісто харчовою плівкою і дати постояти не менше 20 хвилин;
- розігріти сковороду діаметром близько 23 см і випікати на ній млинці, кожен раз змащуючи сковорідку рослинним маслом;
- Готовим млинцям дати охолонути.

Тепер приступимо до складання пирога:

- викласти перший млинець на тарілку для подачі пирога;
- обмазати млинець рибним мусом і викласти на нього наступний млинець;
- Таким чином викласти всі млинці, змастивши середній млинець вершковим хроном;
- накрити пиріг плівкою і поставити в холодильник перед подачею мінімум на годину;
- перед подачею на стіл прикрасьте верх пирога рибним мусом і зеленню.

Всього найкращого!