Мізки в клярі

Не всі знають, що такий субпродукт, як мізки, можна варити і їсти. Мізки зовсім не погані; мають блідо-рожевий колір і щільну текстуру. Якщо у продажу є потемнілий продукт, зі згустками крові або пошкодженою оболонкою, то від такої покупки краще відмовитися. Тільки при виборі якісних субпродуктів готова страва буде смачною.

У мізках невелика кількість корисних речовин, але вони багаті фосфором, вітамінами групи В, РР, Е. Страви з цього субпродукту не на кожен день, але для різноманітності меню він якраз підходить.

1. Ретельно промийте мізки в проточній воді. Потім опустіть його в миску з холодною водою і залиште на деякий час. Вимочивши мізки в холодній воді, можна без труднощів і особливих зусиль зняти з них оболонку. Підготовлений субпродукт наріжте шматочками.

2. Викладаємо мізки на робочу поверхню в один шар, солимо і перчимо за смаком. За бажанням можна збризнути свіжовичавленим лимонним соком або яблучним оцтом, але це не обов'язково.

3. У плоску тарілку насипати борошно. Кожен шматочок мізків викладіть на тарілку і обсипте з усіх боків борошном.

4. У сковороду наливаємо рослинне масло і ставимо на вогонь. Рослинна олія може бути будь-якою: оливковою, кукурудзяною або соняшниковою. Краще віддати перевагу рафінаду.

5. У розігріте масло викласти шматочки мізків. Якщо каструля не маленька, то всі шматочки помістяться за один прийом. В іншому випадку доведеться ділити заготовки на дві партії.

6. Обсмажте мізки з двох сторін до золотистої скоринки. Це займе приблизно 10-12 хвилин.

Подавайте блюдо холодним, за бажанням прикрасивши зеленню.

Приємного апетиту!