Мисливський салат на зиму

Як приготувати мисливський салат на зиму? Підготуйте всі інгредієнти. Вимийте овочі щіткою або жорсткою губкою і висушіть. Я капусту зазвичай не мию, а просто знімаю два верхніх листа. У огірків відріжте кінчики, а у перців видаліть серцевину і насіння. Знімаємо шкірку з помідорів. Для цього зробіть поперечні надрізи і опустіть помідори в окріп на 1-2 хвилини. Вийміть, трохи остудіть і зніміть шкірку. Однак це не обов'язково; досить зрізати плодоніжки.

Моркву почистити і нарізати тонкими кружечками. Дуже зручно це робити за допомогою спеціальної терки-подрібнювача. У велику каструлю з товстим дном наливаємо рослинне масло і додаємо шар нарізаної моркви. Як вибрати ідеальну сковороду для різних страв, в тому числі і солінь, а також визначити температуру смаження і підібрати найкраще масло читайте в статтях під рецептом.

Наступним шаром викласти нарізану півкільцями цибулю. Щоб не дратувати слизову оболонку очей при нарізанні цибулі, промийте цибулю і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її скибочкою лимона.

Викласти болгарський перець, нарізаний соломкою або півкільцями.

Наступний шар - кружечки огірка. Їх також можна порізати шатківницею, але можна і ножем.

Викласти шар нашаткованої капусти. Злегка посолити, щоб пустила сік.

І завершальним шаром додаємо помідори, нарізані часточками. Поставте каструлю з салатом на вогонь, не перемішуйте шари. Не бійтеся, що сковорода завантажена верхом. Коли салат прогріється і овочі дадуть сік, маса осяде.

Коли вміст каструлі добре прогріється і закипить, додайте сіль, цукор і всі приправи. Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, гостроти різниться від людини до людини, завжди додавайте спеції, трави та приправи на свій смак. Добре перемішайте салат. Дочекайтеся повторного закипання і варіть ще п'ять хвилин на повільному вогні.

Як тільки салат закипить і виділить багато соку, знімаємо з вогню.

Гарячий салат розкласти в заздалегідь підготовлені (стерилізовані) банки. Як правильно розрахувати їх кількість, а також все про стерилізацію банок читайте в статтях нижче.

На дно великої каструлі покладіть рушник, поставте на нього банки з салатом і залийте банки водою по плечики. Потім стерилізуйте банки: 0,5 л - 5 хвилин, 0,75-7 хвилин, 1 л - 10 хвилин. Час стерилізації залежить від технічних характеристик вашої варильної поверхні. Готовий салат закатати і укутати теплою ковдрою до повного охолодження.