Минтай, запечений з цукіні, помідорами і болгарським перцем

Розморозити філе минтая. Як правильно обробити філе цілої риби? Видалити хвіст, голову і плавники. Розрізати по хребту тушку до хребта. Перевернути на бік. Гострим ножем відріжте м'ясо від хребта. Переверніть тушку і відріжте філе з іншого боку. Очистіть всередині, видаливши чорну плівку, так як вона гірчить і зіпсує смак. Використовуйте пінцет, щоб видалити насіння. Зніміть з філе шкіру за допомогою ножа. Промийте і обов'язково добре просушіть.

Помідори помити і обсушити, нарізати тонкими скибочками. Вибирайте м'ясисті, соковиті і щільні плоди.

Очистити цибулю. Наріжте його великими півкільцями. Промийте ніж холодною водою, щоб очі не сльозилися.

Кабачок середнього розміру помити і обсушити паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу. Розріжте плід на чотири частини, а потім поперек. Виходять невеликі шматочки.

Візьміть будь-яку жароміцну форму для запікання з високими бортиками. Подрібнюємо овочі і відразу ж перекладаємо в сковороду. Додати болгарський перець до помідорів, кабачків і цибулі. Я використовував заморожений, але, звичайно, свіжий перець теж підійде. Змініть кількість овочів на свій смак. До речі, підійдуть будь-які овочі – обов’язково спробуйте цю страву з баклажанами в сезон.

Зверху полити рафінованою рослинною олією з високою температурою димлення. Олію краще брати оливкову, але, на жаль, у мене її сьогодні не було, тому я взяла соняшникову. Масло потрібно, щоб овочі в духовці не пересохли.

Злегка посолити овочі, посипати прованськими травами і перемішати. Приправи можна використовувати на свій розсуд. Поставте деко в розігріту до 200 градусів духовку. Випікайте приблизно 20 хвилин.

Поки запікаються овочі, посоліть минтай або збризніть його лимонним соком, натріть сумішшю перців або іншими улюбленими рибними спеціями.

Зелень (кріп, петрушка) промити і обсушити.

Дрібно нашаткувати зелень.

Через 10 хвилин зніміть каструлю з овочами і знову перемішайте. Повернути в духовку і випікати приблизно 10 хвилин до готовності. Орієнтуйтеся на особливості вашої техніки.

Вийміть деко з духовки і знову перемішайте овочі. Поверх них викласти філе минтая. Випікати ще 8-10 хвилин.

Наш минтай з овочами готовий. Залишається тільки викласти блюдо на блюдо і прикрасити свіжою рубаною зеленню!

Приємного апетиту!