Минтай в рукаві

1. Якщо рибне філе заморожене, перед приготуванням розморожувати його не потрібно. Досить просто помістити філе під струмінь холодної проточної води і потримати там кілька секунд. Нехай верхній тонкий шар льоду зникне. Підготовлене філе ретельно обсушити паперовими рушниками.

2. Апельсини ретельно вимити в гарячій воді, можна навіть щіткою. Головне – ретельно змити склади, якими зазвичай обробляють цитрусові. Потім, для більшої безпеки, залийте плоди окропом і просушіть. Один апельсин наріжте тонкими скибочками.

3. Подрібнений апельсин викласти в рукав для запікання. Додайте сюди гілочку розмарину. Рибне філе рясно натерти сіллю і чорним меленим перцем з двох сторін. Збризніть оливковою олією. Відправляємо минтай в рукав. Застібаємо рукав з двох сторін. За допомогою голки робимо в ній пару проколів, щоб виходив пар.

4. Розігрійте духовку до 180 градусів. Пакет з рибою викласти на деко або в жароміцну форму. Помістіть минтай в духовку і запікайте 40-50 хвилин. Час залежить від товщини філе і, звичайно, від типу духовки. Філе має побіліти. Якщо риба спочатку не була заморожена, то час запікання скорочується до 25-30 хвилин.

5. Поки риба запікається, приготуйте соус. Лук-шалот очистіть і наріжте дуже дрібними кубиками. Помістіть цибулю в миску, додайте діжонську гірчицю, подрібнений розмарин, сіль і перець. Решту апельсинів крупно наріжте, а потім подрібніть за допомогою блендера. Помістіть апельсини в миску. У цей соус вливаємо оливкову олію і ретельно перемішуємо.

6. Готову рибу акуратно виймаємо з рукава і красиво подаємо на блюдо. Полити готовим соусом і прикрасити гілочкою розмарину. Подавайте негайно.

Приємного апетиту!