Минтай, тушкований в молоці на сковороді

Минтай розморожуємо, промиваємо і даємо обсохнути; для цього можна використовувати паперові рушники. Рибу нарізаємо невеликими шматочками, враховуючи, що їх потрібно буде залити молоком і вони не повинні визирати. Тобто наріжте їх тонше. Викласти на блюдо.

Рибу посолити і додати приправу, я використовувала мелений кардамон - чудово підходить до рибних страв. Ви також можете використовувати приправи на свій смак. У глибоку миску насипати борошно і щедро обваляти в ній шматочки риби.

На сковорідку наливаємо рафіновану рослинну олію і добре розігріваємо. Викласти рибу в один шар і обсмажити на сильному вогні 5-7 хвилин з одного боку до золотистої скоринки. Щоб прибрати специфічний запах (якщо він є), покладіть в каструлю очищену сиру картоплю, нарізану кружальцями, а потім вийміть.

Поки риба смажиться, почистіть і наріжте тонкими півкільцями цибулю.

Посипте рибу цибулею.

Перевертаємо рибу на іншу сторону, намагаючись, щоб цибуля була між шматочками, а не під ними, щоб вона підсмажилася. Смажимо ще 5-7 хвилин, трохи зменшивши вогонь, щоб цибуля не пригоріла. За цей час можна акуратно розмішати виделкою цибулю, щоб він рівномірно протушкувався.

Приготуємо начинку. Столову ложку борошна обсмажити на сухій сковороді 5 хвилин, помішуючи ложкою. Борошно висипати в глибоку миску і спочатку влити невелику кількість молока (1 столова ложка), щоб не було грудочок. Перемішуємо віночком і поступово додаємо решту молока, помішуючи. Молоко я брала жирністю 2,5%, головне, щоб воно було свіжим і не згорталося.

Заливаємо рибу молочним соусом, щоб він максимально її покривав. Можна додати трохи води, якщо молока мало. Додати сіль і лавровий лист. Доведіть до кипіння на середньому вогні і варіть до готовності 7-10 хвилин. Цього часу буде цілком достатньо. Минтай в молоці готовий. При подачі можна окремо полити підливою - виходить дуже смачно.