Минтай, маринований з морквою і цибулею

Як приготувати минтай з маринадом з моркви і цибулі? Підготуйте інгредієнти за списком. При необхідності розморозити рибу, заздалегідь переклавши її на нижню полицю холодильника. Повністю не розморожувати, так тушку легше чистити і розрізати. Вимийте, відріжте плавники, хвіст, нутрощі, обов'язково видаліть чорну плівку з внутрішньої сторони черевця, так як від неї буде виділятися гіркота. Рибу ще раз промийте і обсушіть паперовими рушниками.

Тушки риби розрізати на 7 частин. Кожен шматочок обваляти в суміші солі і гвоздики. Залишити на 15 хвилин маринуватися.

Потім обваляти рибу в борошні.

У сковороду наливаємо рафіновану рослинну олію і добре її розігріваємо. Є простий спосіб перевірити, чи достатньо добре прогрілося масло. Занурте в нього дерев'яну лопатку, якщо навколо неї зберуться бульбашки, то можна приступати до смаження. Викласти шматочки риби і обсмажити їх з обох сторін на середньому вогні до золотистої скоринки.

Обсмажений минтай викласти в миску і дати охолонути.

Візьміть цибулину середнього розміру. Очистіть його від шкірки і наріжте тонкими півкільцями. Щоб цибульний сік не сильно дратував очі, промийте цибулю і ніж під проточною холодною водою перед нарізанням. Якщо змастити обробну дошку скибочкою лимона, вона не вбере неприємний цибульний запах. Обсмажити на сковороді з рослинним маслом близько 5 хвилин до прозорості. Можна додати дрібку солі, тоді цибуля стане соковитіше.

Моркву добре промийте щіткою під проточною водою, очистіть, натріть на тертці або наріжте соломкою. Зверніть увагу, що кінцевий результат буде залежати від того, як ви наріжете моркву. Під час термічної обробки терта морква перетвориться в кашку і рівномірно змішається з іншими інгредієнтами, а нарізана кубиками збереже форму. Додайте його до цибулі, перемішайте і тушкуйте на повільному вогні ще 5 хвилин, поки він не стане м'яким.

Томатну пасту розмішати в склянці кип’яченої води і влити до обсмажених овочів. Додайте цукор (або підсолоджувач, який не піддається термічній обробці), сіль, перець горошком і лавровий лист. Томатну пасту можна замінити помідорами у власному соку, свіжими помідорами або кетчупом. Якщо ви використовуєте готові спеції для риби, обов’язково читайте склад на упаковці. Якщо в суміші є сіль, враховуйте це при соленні страви, щоб не пересолити.

Тушкуйте при постійному помішуванні 8-10 хвилин, потім вийміть лавровий лист. Влийте оцет, вимкніть плиту і залиште на 7 хвилин.

Охолоджену рибу змішати з остиглим маринадом. Дати настоятися 2 години в холодильнику. За цей час риба добре просочиться і буде готова до вживання. При подачі блюдо з рибою можна прикрасити лимоном і зеленню.