Міноги смажені в маринаді

Міноги помити, покласти у велику ємність і посолити. Даємо постояти півгодини, після чого серветкою видаляємо слиз з тіл міног. Ми просто тримаємо його рукою і рухаємо від хвоста до голови, після чого миємо їх.

Головки можна відрізати або залишити. Комусь подобається їх смак. Зрізавши головки, знову промийте і обсушіть паперовим рушником. У міног практично немає нутрощів, тому їх не потрібно патрати. Наріжте міноги шматочками довжиною 8-10 см.

У велику миску просіяти борошно, додати сіль і чорний мелений перець, перемішати. У цю суміш добре умочіть шматочки міноги.

Розігрійте сковороду з рослинним маслом на середньому вогні. Викласти шматочки міноги в паніровці і обсмажити з двох сторін до золотистої скоринки. Готові шматочки викласти на паперовий рушник, щоб він вбрав зайвий жир. Чекаємо повного охолодження міног.

Приготувати маринад, наливши в каструлю воду, додавши сіль, цукровий пісок, запашний і чорний перець горошком, лавровий лист. Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть вміст до кипіння, влийте оцет, перемішайте і зніміть маринад з вогню.

Очистити цибулю. Огірок і моркву помити, моркву почистити. Тепер нарізаємо огірок, моркву і цибулю тонкими скибочками. Дрібно наріжте перець чилі (за бажанням).

Смажені шматочки міноги викласти в стерилізовані банки, зверху розподілити скибочки овочів, а потім залити все маринадом. Герметично закриваємо банки і залишаємо остигати під ковдрою при кімнатній температурі. Коли банки повністю охолонуть, приберіть їх у холодильник.

Через два дні міноги будуть готові до вживання.

Приємного апетиту!