Мінога в желе

Для правильного приготування цієї страви і відмінного смаку дуже важливо, щоб міноги були живими. Викладаємо їх у велику ємність, трохи насипаємо сіль і залишаємо в солі на півгодини. Сіль потрібно використовувати крупного помелу. За цей час міноги заснуть, і в результаті слиз з їх тіла краще очиститься.

Коли пройде півгодини, кожну масу слизу витираємо. Для цього можна використовувати рукавичку або рушник або серветки. Видаліть слиз і промийте міноги під краном. Далі зрізаємо голови міноги і ще раз промиваємо, змиваючи з'явилася кров. Лінія розрізу голови проходить за зябровими отворами. Можна навіть відступити від останнього сантиметра.

Міноги нарізаємо шматочками по 6-7 см. Просійте борошно у велику плоску тарілку і запаніруйте кожен шматочок міноги. Поставте на сильний вогонь велику сковороду, налийте в неї рослинне масло і добре розігрійте. Обсмажте шматочки міноги з двох сторін до золотистої скоринки - по 4 хвилини з кожного боку.

Смажені шматочки міноги викласти в попередньо простерилізовану банку. Простерилізувати його можна будь-яким зручним способом, наприклад, потримати над парою 10 хвилин. Або скористайтеся духовкою/мікрохвильовою піччю.

Приготуйте маринад, змішавши в каструлі воду, винний оцет, сіль, цукор, чорний мелений перець, гвоздику, лавровий лист і сухий розмарин. На сильному вогні доведіть маринад до кипіння, проваріть пару хвилин і залийте міноги. Щільно закрийте банку стерильною кришкою і дайте заготівлі повністю охолонути при кімнатній температурі. Потім банку з міногами можна зберігати в холодному і темному місці.

Вже через 3 дні міноги будуть готові до подачі, а в баночці з ними з'явиться знамените смачне желе. Зберігати таке ласощі можна не менше місяця в холодильнику.

Приємного апетиту!