Мінога в духовці

Тіло міног покрите слизом, який дуже складно видалити. Позбутися від нього можна декількома способами, але найпростіший – зняти шкірку, яка знімається як «панчоха». Поле міног для цієї маніпуляції ретельно промиваємо, відрізаємо голови і хвости і знову промиваємо. Потім міноги нарізаємо шматочками довжиною близько п'яти сантиметрів і складаємо у велику ємність.

Посипати міноги сіллю і перемішати. Потім висипаємо борошно на широку плоску тарілку. Деко застелити пергаментом. Кожен шматочок міноги запаніруйте борошном і викладіть на деко. Увімкніть духовку розігріватися до 190 градусів Цельсія. Коли він повністю прогріється, поставте в нього деко на півгодини.

Після закінчення часу дістаньте міноги з духовки і розкладіть гарячими в стерильні банки. Краще, якщо вони будуть невеликими. Стерилізувати банки можна будь-яким зручним способом, наприклад, потримати на решітці над парою догори дном 10 хвилин. Або стерилізувати в духовці.

Тепер приготуємо маринад. Навіщо в каструлю налити воду, а в неї рослинне масло. Додати гірчицю, коріандр, лавровий лист, запашний перець, перець горошком, гвоздику і сушену моркву. Всипаємо цукор і ставимо все на сильний вогонь, доводимо до кипіння, помішуючи. Необхідно, щоб всі кристали цукру розчинилися. Проваріть хвилину, додайте оцет, потім зніміть каструлю з вогню.

Гарячим маринадом залийте міноги, щільно закрийте банки стерильними кришками, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження. Як тільки банки охолонуть, поставте їх на добу в холодильник.

Коли цей час пройде, можна подавати рибу до столу.

Приємного апетиту!