Мінога на сковороді

Мінога - досить незвичайний продукт харчування, який по праву вважається делікатесом. Його смак ні з чим не порівняти, він дуже ніжний. Перевага різання міноги в тому, що в ній немає кісток, а всередині є тільки одна хорда, яку потрібно видалити. У міног немає луски, яку потрібно чистити. Через це вона покривається слизом, яку необхідно повністю видалити. Зробити це не так просто, як здається на перший погляд. Оскільки він дуже слизький, він має тенденцію вислизати з рук. Шляхом проб і помилок були знайдені ефективні методи очищення. Отже, перший спосіб: наколоти міногу виделкою біля голови і зчистити слиз жорсткою губкою-скребком. Другий спосіб: помістити міногу в раковину і включити гарячу воду. Через 2-3 хвилини слиз добре відходить. Останній, третій спосіб: насипте сіль на шматочок сухої тканини і пропустіть через нього міногу. Сіль діє як «скраб» і дуже ефективно видаляє слиз. Ну ось, власне, і все, що вам потрібно знати про нарізку та чищення такої незвичайної страви.

1. Насамперед очищаємо від слизу міноги будь-яким зручним способом, описаним вище.

2. Відріжте головки. Ось докладніше: можна відрізати тільки голову, а зябра вирізати окремо кухонними ножицями. Або відріжте голову разом із зябрами, які закінчуються останнім сьомим отвором.

3. Розпарити живіт, видалити кишку. Ретельно промийте кожну міногу всередині і зовні під проточною водою.

4. У сковороду наливаємо рослинне масло. Відправляємо сковорідку на вогонь. Ну а тепер натираємо міногу сіллю, а потім паніруємо в борошні.

5. Викласти в розігріту олію і обсмажити з обох сторін до утворення апетитної золотистої скоринки.

Подавати з будь-яким гарніром. Дуже смачно з картопляним пюре.

Приємного апетиту!