Міні овочева запіканка з цукіні та морквою

Спочатку підготуємо овочі. Один середній кабачок вагою близько 500 г або частину кабачка наріжте кубиками розміром приблизно 1 см. Цибулю і моркву нашаткувати дрібними кубиками. Все перемішати.

Обсмажте овочі на розігрітій на рослинній олії сковороді близько 10 хвилин. Немає необхідності стежити за повною готовністю овочів при смаженні, так як ми будемо продовжувати їх готувати в духовці.

Поки овочі смажаться, всипте в миску 80 г борошна. Невеликими порціями додайте 100 мл води, кожен раз помішуючи. У результаті повинна вийти однорідна маса без грудок.

Додати 1 ст. л. рослинного масла (я використовувала соняшникову), 0,5 ч. л. солі, 1 яйце. Додайте зелень і улюблені приправи за смаком. Все перемішати.

За цей час овочі злегка обсмажилися. Перекладіть їх в миску і дайте трохи охолонути.

Потім додайте тісто до овочів і добре перемішайте.

Буду випікати в силіконових формочках. Дно цих формочок я трохи змастила рослинним маслом. Отриману масу перекладаємо у форми, добре утрамбовуємо і ставимо в духовку.

Моя електродуховка працює в режимі «знизу вверх» без конвекції. Випікаю 30 хвилин при 180 градусах. Готові міні-запіканки злегка підсмажити зверху.

Дайте їм трохи охолонути на сковороді, перекладіть на блюдо і можна їсти. Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 8 міні-запіканок. Подавати їх можна просто зі сметаною. Або додати в сметану соєвий соус і часник і приготувати більш ароматну заправку. Приємного апетиту!