Міні курники

Як запекти міні-курники з куркою? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Візьміть борошно вищого сорту, яйце категорії С0, кефір жирністю не менше 2%, сметану - не менше 15%. Вершкове масло дістаньте з холодильника за 1-1,5 години, поки воно не стане м'яким.

Беремо глибоку миску, кладемо в неї м’яке масло, сіль, цукор і вбиваємо яйце. Додайте в миску сметану. Перед використанням вимийте яйце з содою, оскільки на його поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

Все ретельно перемішуємо до отримання однорідної маси. Робити це можна ложкою або силіконовою лопаткою.

В отриману масу влийте кефір і все добре перемішайте.

Щоб замісити тісто, використовуйте миску, більшу за ту, яку використовували для змішування рідких інгредієнтів. Просійте борошно, щоб видалити дрібне сміття та наситити борошно киснем. Половину борошна помістіть у миску. Рідку частину влити в борошно. Обов’язково додавайте рідкий компонент до сухого, а не навпаки. Так тісто вийде найбільш вдалим.

Оскільки властивості борошна одного сорту, але різних виробників, можуть відрізнятися, для отримання потрібної консистенції тіста борошно додавайте невеликими порціями. Вам може знадобитися менше або більше цього. Тісто має бути м’яким і ніжним, але не липнути до рук. Вимішуємо і залишаємо відпочивати на 20-30 хвилин, накривши харчовою плівкою, щоб клейковина добре розтеклася.

В цей час приготуйте начинку для курчати міні. М'ясо курки вибирайте на свій смак: якщо ви любите дуже соковиту начинку, беріть м'ясо з кістки (стегенце, гомілка), якщо більш сухе - підійде грудка. У мене є куряче філе. Куряче філе промити під проточною водою, обсушити і подрібнити ножем або подрібнити на м'ясорубці з великими отворами.

Візьміть картоплю, вимийте щіткою, очистіть і наріжте невеликими кубиками розміром приблизно 5х5 мм. Така нарізка зробить начинку більш однорідною.

Цибулю почистити, промити і обсушити. Одну цибулину перекрутити на м'ясорубці або натерти на крупній тертці, щоб вона пустила більше соку. Другу цибулину подрібнити ножем.

У глибоку миску викласти курячий фарш, картоплю і цибулю. Солимо і приправляємо спеціями. Якщо ви використовуєте готову суміш спецій, майте на увазі, що в ній може бути сіль. Пересолити начинку можна зіпсувати смак готового продукту. Використовуйте спеції на свій смак.

Все ретельно перемішати, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися по начинці. Розділіть начинку на 8 рівних частин. Увімкніть духовку розігріватися на 185 градусів.

Викласти тісто на присипану борошном поверхню і розділити на 8 рівних частин.

Щоб розкачати тісто, знадобиться качалка. Щоб було зручніше працювати з тістом, посипте і протріть його і руки борошном. З одного шматка тіста сформуйте кулю і розкачайте його в круглий пласт товщиною приблизно 5 мм. На середину викласти одну частину начинки і рівномірно розподілити, залишивши по краю трохи тіста, щоб легше було ліпити курник.

Візуально розділіть тісто на 3 сектори. Спочатку підніміть дві секції, затисніть тісто по краях і продовжуйте обережно защипувати тісто. Вгорі посередині не защипувати. Залиште отвір для виходу пари з каструлі з куркою.

Підніміть третій край тіста і защипніть, не забувши залишити отвір в середині. Необхідно випустити пару, щоб тісто не потріскалося. Через щілину може витекти начинка, курка підгорить і смак буде зіпсований.

Зробіть таким чином усіх міні-курок. Присипте деко борошном і викладіть на нього шматочки або застеліть деко пергаментним папером. Випікати на середній полиці розігрітої до 185 градусів духовки приблизно 35-40 хвилин. Час випікання може відрізнятися в залежності від можливостей вашої духовки. Готова міні-курка з куркою повинна трохи підрум’янитися зверху. При обережному натисканні рукою тісто не повинно «ходити».