Міні кекси у формочках

Як приготувати міні-кекси в формочках? Готуйте їжу. Щоб кекси вийшли більш пишними, всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Вийміть яйця заздалегідь або, якщо у вас немає на це часу, потримайте їх у теплій воді. Молоко і масло ще нагріються, тому їх не потрібно виймати.

Налийте молоко в каструлю і нагрійте його до помітного тепла, але не кип'ятіть. Зніміть каструлю з вогню і налийте в неї масло. Тепло негайно розтопить масло, використовуйте ложку, щоб допомогти йому розтанути. Залиште молочно-масляну суміш остигати.

У глибоку миску розбиваємо яйця і починаємо збивати міксером на низькій швидкості. Коли суміш спіниться, збільште швидкість і почніть порціями додавати цукор. Його кількість регулюйте на свій смак. Після цукру додайте ванілін і сіль. Сіль діє як підсилювач смаку в солодкій випічці, тому не бійтеся її додавати. Замість ваніліну можна додати ванільний цукор або ваніль. Збийте яйця, поки вони не стануть пишними і легкими.

Змішайте борошно з розпушувачем - тоді воно рівномірно розподілиться і тісто рівномірно підніметься.

Борошно просійте в яєчну суміш порціями, добре перемішуючи після кожного додавання. Борошно важливо просіяти, щоб воно наситилося киснем – тоді випічка буде більш пишною.

Після додавання всього борошна тісто буде густим і однорідним. До речі, зовсім не обов'язково використовувати міксер; буде достатньо ручного віночка або лопатки.

Візьміть охолоджену молочно-масляну суміш і додайте в неї пару ложок густого тіста. Добре перемішати віночком. Потім додати ще пару ложок і знову перемішати. І ще дві ложки. Весь цей процес потрібен для того, щоб рідку суміш молока і масла було легше з’єднати з густим тістом. Перелийте суміш з каструлі в миску і все ретельно перемішайте.

Готове тісто буде однорідним, без грудочок, текучим і досить рідким.

Візьміть придатні для запікання форми. Це можуть бути силіконові, металеві (змастити маслом), паперові, як у мене. Існують також паперові капсули, які не тримають форму; їх вставляють у форми з осередками. Виливаємо тісто, заповнюючи форми на 2/3. У мене вийшло 14 штук, висота формочок 4 см.

Випікайте кекси в духовці, розігрітій до 170°C, 20-30 хвилин. Вони повинні стати золотистими і піднятися. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою - вона вийде сухою з середини. Потім вийняти кекси і остудити.

Подавати капкейки можна просто, посипавши цукровою пудрою або прикрасивши зверху кремовою кришкою. Тоді капкейки перетворяться в шикарні кекси. Приємного апетиту!