Мідії в соусі Дор Блю

Як приготувати мідії в соусі дор блю? Дуже швидко і настільки просто, що впорається навіть початківець кулінар. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком.

Якщо ваші мідії свіжі, просто ретельно їх промийте. Заморожені мідії розморожувати не обов’язково. Якщо серед мідій ви зустрінете відкриту, значить, вона зіпсована. Його потрібно викинути. Я спочатку ошпарила мідії окропом, щоб відразу визначити, які зіпсовані. В окропі мідії відразу розкриваються. А тут все навпаки - мідії, які не розкрилися при ошпарюванні, потрібно викинути.

Блакитний сир покришіть руками. Існують різні види блакитного сиру - Дор Блю, Горгонзола та ін. Беріть той, який вам більше подобається. З горгонзолою смак соусу буде гострішим.

Зубчики часнику очистіть і розчавіть плоскою стороною ножа.

Зелень промити, обсушити і дрібно нарізати. Крім петрушки і кропу можна додати кінзу - вона додасть пряний аромат і смак готової страви.

Розігрійте оливкову олію в каструлі на середньому вогні. Додайте подрібнені зубчики часнику і прогрійте 2 хвилини. Далі можна вийняти часник зі сковороди. Я залишив це.

Викласти мідії. Влийте вино. Накрийте сковороду кришкою і готуйте на сильному вогні 2 хвилини. Мідії повинні розкритися. Невідкриті мідії також варто викинути - вони псуються. Мідії та вино – класика жанру. Але якщо вам не хочеться алкоголю в соусі, то замість вина можна влити подвійну порцію овочевого або рибного бульйону і відварити в ньому мідії.

Влити овочевий або рибний бульйон і вершки. Вершки можна використовувати будь-якої жирності, але кращий варіант – це вершки жирністю 20-23%, вони якраз підходять для соусів.

Додати подрібнений блакитний сир. Приправити сіллю і перцем. Все ретельно перемішуємо. Тушкуйте все разом 2 хвилини.

Зняти каструлю з вогню. Посипте мідії подрібненою зеленню і акуратно перемішайте, стежачи, щоб тіло мідії не відірвалася від раковин. Подавайте відразу з білим вином. Приємного апетиту!