Мідії в білому вині з кислинкою

1. Свіжі мідії промити під проточною водою. Видаляємо всі відкриті раковини; вони не придатні для споживання.

2. Вершкове масло викласти в каструлю з товстим дном і поставити на середній вогонь. Поки олія нагрівається, очистіть цибулю-шалот і наріжте кубиками. Викласти цибулю в каструлю і обсмажити до м’якості.

3. Потім влити в цибулю сухе біле вино і викласти в нього мідії. Перемішуйте, поки не покриються всі мідії.

4. Зробіть вогонь на максимум і накрийте сковороду кришкою. Варіть 6-7 хвилин, поки раковини не розкриються.

5. Дістаньте мідії шумівкою і перекладіть на плоске блюдо. Дайте їм охолонути.

6. Тим часом в миску вливаємо оцет і оливкову олію, додаємо каперси і діжонську гірчицю. Додайте сіль і чорний мелений перець за смаком.

7. Мідії досить охолонули. Акуратно очистіть їх від шкаралупи і викладіть в глибоку миску. Поливаємо приготованим раніше соусом. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 10-15 хвилин.

8. Подавати мариновані мідії рекомендується на підкладці з трав. Для цього відмінно підійдуть молоде листя салату і свіжий базилік. Отже, промийте салат і викладіть його в миску. Помийте свіжий базилік і покладіть його в миску з салатом.

9. Поверх зелені викласти мариновані мідії. Збризніть їх лимонним соком.

Подавайте на стіл. На гарнір за бажанням можна подати рис або макарони. Дуже часто мариновані мідії включають в салати з морепродуктів, піцу, різотто, плов, роли, паелью і багато інших страв. Також їх подають як закуску до пива. Тобто зазначена в рецепті форма подачі - не єдиний спосіб вживання маринованих мідій.

Приємного апетиту!