Мідії, тушковані в томатному соусі в половинках черепашок

Як приготувати мідії, тушковані в томатному соусі в половинках раковин? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Також знадобиться великий казан або, на крайній випадок, каструля з товстими стінками і дном. Мідії заздалегідь промийте.
У казан налийте олію, додайте часник і чебрець і прогрійте на середньому вогні 2-3 хвилини, помішуючи. За цей час масло насититься ароматом. Промиті мідії викласти в казан. Влити вино і тушкувати 2-3 хвилини на повільному вогні. При цьому мідії повинні розкритися. Ті, що не розкриваються протягом 7-8 хвилин, необхідно вилучити та викинути; вони не годяться.
Розкритих молюсків виловити, помістити в окремий посуд і остудити. Коли мідії охолонуть, видаліть раковини. Не поспішайте викидати всі мушлі. Залиште рівно половину, вони потім стануть в нагоді.
Вийміть чебрець і часник з казана. Тепер додайте помідори з соком, мелений червоний перець, яблучний оцет і трохи солі. Далі цю суміш потрібно повільно варити, помішуючи, поки вона не загусне і не стане однорідною. Це займе приблизно 15 хвилин. Кінцевим результатом буде соус.

Додати в соус мідії і трохи протушкувати, але не більше 1 - 1,5 хвилин.

Можна приступати до подачі страви: в кожну порожню раковину покласти по мідії і полити соусом. Зверху викладіть нарізану зелену цибулю. Можна подавати. Приємного апетиту!
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).
Щоб не дратувати слизову оболонку очей при нарізанні цибулі, промийте цибулю і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її скибочкою лимона.