М'ятна баранина, запечена в духовці

Цю страву назвали м’ятною бараниною, запеченою в духовці, не тому, що баранину відгодовували м’ятою. Чесно кажучи, я навіть не знаю, чи їдять вівці м’яту, чи корисна вона для них. Смажену і солону баранячу лопатку покриваю листочками м’яти, зверху кладу гілочку чебрецю. Але листя навряд чи встане самостійно. Тому я прив’язую їх до лопатки спеціальною кухарською ниткою. Якщо спеціального немає, використовую звичайний, як робили багато років до того, як у продажу з’явилася спеціальна кулінарна нитка. Деко змащую двома столовими ложками рослинного масла, викладаю на нього баранячу лопатку і змащую маслом, що залишилося. Розігріваю духовку до 200 С приблизно чверть години. Тим часом поливаємо м’ясо оцтом і посипаємо неочищеними зубчиками часнику. Випікаю близько сорока п'яти хвилин, а потім залишаю вимкнену духовку на чверть години. Подавати з консервованим зеленим горошком і відвареним розпушеним рисом. Усі любителі баранини будуть у захваті, навіть ті, хто віддає перевагу шашлику зі свинини баранині. На мій смак ця страва з баранини найбільш універсальна, чимось нагадує традиційну буженину, а м'ята надає м'ясу цікавий аромат і смак, який перебиває специфічний запах баранини, від якого не всі в захваті. Кулінарний рецепт цієї страви я прочитала в якомусь розважальному журналі, купленому випадково в поїзді, коли читати було зовсім нічого.