М'ясо по-французьки з картоплею та гливами

Свинину потрібно помити, обсушити, нарізати пластами і відбити. Кожен шар м'яса повинен бути такого розміру, щоб його було зручно розкласти на блюді після готовності. Картоплю очистіть і наріжте однаковими тонкими скибочками.

Якщо гриби заморожені, випаруйте вологу на сковороді. Найкраще брати свіжі гриби, але обов’язково ароматні. Не вживайте гриби. Вони добре хрумтять, але мають слабкий грибний смак. Цибулю наріжте півкільцями і злегка обсмажте на рослинній олії.

Приготуйте соус бешамель.

На сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо борошно і, помішуючи ложкою, обсмажуємо до горіхового смаку і золотистого кольору. Влити вершки або молоко кімнатної температури. Отримані грудочки подрібніть віночком прямо на сковороді. Соус довести до кипіння і при необхідності розбавити вершками до потрібної консистенції. Соус повинен мати консистенцію рідкої сметани.

На деко з високими бортами, змащене олією, викласти шматки м'яса, цибулю, картоплю, гриби і полити соусом або вершками. Рідини має бути стільки, щоб вона майже покривала запіканку. Не забудьте посолити і поперчити всі інгредієнти. Поставити в розігріту до 200°C духовку до готовності картоплі. Час приготування залежить від товщини скибочок картоплі.

Поки блюдо готується, потрібно натерти сир на крупній тертці. Зніміть деко, посипте зверху сиром і поверніть в духовку на 20-25 хвилин до хрусткої скоринки.