М'ясо обсмажити в соєвому соусі

Готуйте їжу. М'ясо має бути кімнатної температури. Я варила свинину, але так можна приготувати м'якоть будь-якого м'яса; трохи відрізнятиметься лише час приготування.

М'ясо промити і ретельно обсушити паперовими рушниками. Гострим ножем наріжте скибочками поперек зерна товщиною 1-1,3 см. Потім наріжте скибочки на палички товщиною близько 1 см.

У простору миску викласти м’ясо, всипати 3 ст. соєвого соусу, перемішайте і залиште маринуватися на 20 хвилин. Час можна збільшити, це необхідно, щоб м'ясо ввібрало соус. Немає необхідності ставити в холодильник, щоб м'ясо залишалося кімнатної температури.

Приготувати СОУС для поливання смаженого м'яса. У великій склянці змішайте 3 ст. соєвого соусу, 3 ч.л. цукру, 1 ч.л. 9% оцет. В окрему ємність 1 ст. додайте 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю у великій купі. охолодженої кип'яченої води від загального об'єму, розмішати і перелити у велику склянку. Додайте решту води і все ретельно перемішайте.

СМАЖИТИ М'ЯСО. Важливі 3 чинники: - Нагрійте олію /4-5 хвилин на сильному вогні до димлення/. За один раз смажити не більше 200 гр. Не переварюйте. Смажимо 2-3 хвилини, весь час помішуючи. Смажила в три прийоми. М'ясо посвітлішало, з'явилися скоринки - дістаньте його, а решту обсмажте. Зварену свинину повернути в сковороду, при необхідності посолити і залити соусом, змішаним перед смаженням. Помішуючи, довести до кипіння, накрити каструлю кришкою і вимкнути вогонь.

Через 5 хвилин гасіння м'ясо готове. Рецепт передбачає смаження на сковороді вок. Якщо його немає, то можна взяти казан або сковорідку з високим бортиком; дно посуду має бути товстим. Високі бортики захистять від бризок масла і забруднення плити. Готовому м'ясу дайте відпочити на відкритій сковороді 3-4 хвилини і подавайте гарячим.

Подавати м'ясо можна як самостійну страву, доповнену овочами і зеленню, так і з гарніром. Він буде гарний з рисом та іншими крупами, будь-якою локшиною, макаронами, картоплею. Соус має м'який, кисло-солодкий смак; за бажанням можна додати спеції за смаком.