М'ясо, фаршироване журавлиною

Отже, з половини норми журавлини вичавити сік і відставити на деякий час. Часник очистити, дрібно нарізати і змішати з ягодами, що залишилися.
У цільному шматку м’яса (я віддаю перевагу нежирну свинину) гострим ножем зробити глибокі надрізи і нашпигувати ягодами, часником і меленим перцем. Зверху м'ясо добре змастити журавлинним соком і залишити маринуватися в прохолодному місці на кілька годин.
Розігрійте духовку до 200 градусів. Застеліть деко пергаментним папером. Запікайте м'ясо на середньому рівні до золотистої скоринки близько 10 хвилин, потім зменшіть вогонь до 150 градусів і запікайте рулет до готовності ще півгодини.
Цю універсальну закуску можна подавати в холодному або гарячому вигляді, окремо або з будь-яким соусом, а також з маринованими грибами.