М'ясний пиріг з рисом, цибулею та болгарським перцем

Готуємо фарш яловичина + свинина 50/50, відварюємо рис, запікаємо болгарський перець, обсмажуємо до прозорості одну цибулину і готуємо необхідні продукти зі спеціями.

Щоб активувати дріжджі, в ємність з водою додайте одну чайну ложку дріжджів, одну чайну ложку цукру, п'ять чайних ложок борошна, ретельно розмішайте віночком і поставте в теплу духовку на двадцять хвилин.

У сковороду додайте п'ятсот грамів м'ясного фаршу до обсмаженої до прозорості цибулі і обсмажуйте, помішуючи, близько п'яти хвилин, додавши за смаком трохи рослинного масла, сіль і хмелі-сунелі.

Дріжджі, що піднялися, виливаємо у велику миску, розбиваємо одне куряче яйце, додаємо двадцять п'ять грамів розм'якшеного вершкового масла, солимо за смаком і добре перемішуємо всі інгредієнти.

У велику миску додаємо триста грамів просіяного через сито борошна, перемішуємо і формуємо з отриманого тіста кулю, добре вимішуємо на присипаній борошном поверхні столу і викладаємо тісто в пакет і ставимо в тепле місце на годину.

Вийміть тісто з поліетиленового пакета, викладіть його на присипану борошном поверхню і добре вимісіть. З більшої частини тіста ліпимо тонкий корж і викладаємо його у форму, змащену рослинним маслом, вирівнюючи краї. Потім, щоб тісто піднялося, накриваємо рушником на п'ятнадцять хвилин. Тісто у формі змастити рослинним маслом і посипати сухарями.

З болгарського перцю зніміть шкірку і наріжте його тонкою соломкою. Першим шаром викладаємо відварений рис, солимо і перчимо за смаком, другим шаром додаємо смужки перцю, які покриваємо шаром обсмаженого фаршу.

Приготуйте соус і додайте в миску зі сметаною два види перцю і кмин і добре перемішайте. На фарш викласти болгарський перець, що залишився, а зверху полити сметанним соусом.

Залишок тіста розкачуємо в тонкий довгастий корж, з якого вирізаємо стрічки, і робимо на них надрізи ножем.

Зверху на пиріг викладаємо підготовлені стрічки тіста і ліпимо їх до основи, після чого накриваємо пиріг рушником і ставимо в тепле місце на тридцять хвилин для розстоювання. Перед випіканням змастіть пиріг збитим яйцем і випікайте двадцять п'ять хвилин в розігрітій до ста вісімдесяти градусів духовці.

Дайте пирогу постояти при вимкненій духовці близько семи хвилин, потім змастіть його вершковим маслом, зверху прикрасьте зеленню, викладіть на блюдо і наріжте порційними шматочками. Всім приємного апетиту!