М'ясний пиріг Ананас

Есть версия, что этот необычный мясной торт в виде ананаса появился в 90-х как способ эффектно подать привычные ингредиенты. Такое блюдо точно впечатлит кого угодно! 
Необходимые кухонные принадлежности:
Форма для выпечки (круглая 20 см)
Кондитерский мешок + звездчатая насадка или плотный пакет с отрезанным уголком
Картофелемялка
Глубокая миска для создания формы ананаса
Полиэтилен 

Пошаговая инструкция по приготовлению
Как сделать мясной торт "Ананас"? Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи вымойте под проточной водой, желательно с помощью жесткой мочалки. Мясо заранее разморозьте. Как это сделать правильно, читайте по ссылке под рецептом.
1. Картофель очистите, отварите до мягкости. Подробнее о выборе сорта картофеля и идеальной кастрюли для разных блюд читайте под шагами. Отваренный картофель разомните с маслом. Дайте пюре немного остыть, а затем добавьте в него желтки (чтобы они не свернулись), снова разомните. Следите, чтобы масса была не слишком жидкой и держала форму. Если пюре всё же получилось жидковатым, добавьте 1 чайную ложку крахмала.
2. Глубокую форму, в которой будет сформирован "ананас", застелите полиэтиленом. Две трети массы выложите в форму, сформировав "корзину". Поставьте духовку на разогрев до 180 градусов.
3. На сковороде разогрейте растительное масло. Куриное филе нарежьте кубиками, обжарьте примерно 3-5 мин. Добавьте нарезанные средними кусочками лук, морковь, перец, чеснок. Тушите около 10 мин. Снимите с огня. Подробнее о выборе идеального масла для жарки, а также подходящей сковороды читайте в материалах под рецептом.
4. Добавьте специи к мясу и овощам, соль по вкусу. Отделите лишнюю влагу. Смешайте начинку с натертой моцареллой и панировочными сухарями, чтобы она стала более сухой. А о том, как правильно использовать каждую сторону тёрки, читайте по ссылке в конце рецепта. 
5. Наполните "корзину" начинкой. Сверху также закройте ее картофельным пюре, оставив немного для украшения. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом.
6. Оставшееся пюре смешайте с белком, чтобы оно стало чуть более жидким и хорошо проходило через насадку кондитерского мешка. Переверните торт на смазанную сливочным маслом форму для выпечки. Отсадите "сеточку" по всей поверхности торта, имитируя рельеф ананаса. Посыпьте сверху паприкой. А всё о формах для выпекания читайте в статье по ссылке под рецептом.
7. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 30-40 минут до золотистой корочки. Время приготовления может отличаться. Ориентируйтесь по готовности блюда и техническим особенностям вашей духовки. Подробнее - в статье по ссылке ниже.
8. Из огурца вырежете "листья ананаса", украсьте ими готовое блюдо. Можно удивлять гостей!
Подача
Праздничная: На деревянной доске с зеленью
Фуршет: Порционные квадраты
Домашняя: Со сметанным соусом
Хранение:
В холодильнике: 2 дня
Советы и секреты
Ошибка: Слишком жидкое пюре — форма не держится
Лайфхак: Добавить 1 ч.л. крахмала в пюре
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид. 
Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Как лучше всего разморозить мясо? Чем плоха разморозка в холодильнике? Как заморозить домашние полуфабрикаты? Какие существуют методы разморозки продуктов? Ответы на эти и многие другие вопросы в статье!